軟骨、コラーゲンたっぷり！鮭のアラで粕汁～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根、人参はそれぞれ７ミリ幅の拍子切り
   ゴボウはささがき、油揚げはサッと表面を焼いて油を飛ばし、香ばしくする。ネギは小口切り。

   

2. 2 鮭のアラはザルに並べて熱湯をかけて臭みを抜く。

   

3. 3 油揚げ以外の具を３カップの水で煮る。
   鮭のアラでダシが出るように中火の弱火で煮ます。

   

4. 4 （３）の鍋からお玉３杯ほどダシを取り、酒粕を溶く（ブレンダーなどを使うと簡単ですが、すり鉢で溶く時はダシを少量ずつ入れて溶いていく）

   

5. 5 こんなどろっとしたカンジになったらいいです。

   

6. 6 大根や人参が煮えてきたら、（５）の酒粕と風味調味料を入れてよくかき混ぜる。
   味を見て塩味が足らないようであれば、醤油を足す（鮭の塩分によって加減する）

   

7. 7 火を止める前に表面を焼いた油揚げを入れる。

   

8. 8 青ネギを散らして出来上がり。
   お好みで一味を振りいれて、熱いうちに召し上がれ♪