苦さもほんのり白ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは半分に切り、中の種とワタを取り除き５ミリ程度の薄切りにします。

   

2. 2 車麩を水で戻す。
   卵は溶き、軽く塩コショウ。
   豚肉は食べやすい大きさに切る。
   細ネギは３センチ長さに切る

   

3. 3 水で戻した車麩を軽くしぼって一口大にちぎり、２の卵液に浸ける。
   （車麩を使わない場合はこの項はとばす）

   

4. 4 フライパンにサラダオイルを熱し、３の車麩を卵液ごと入れて炒める。
   車麩を使わない場合は、大きな炒り卵を作る。

   

5. 5 半分ほど火が通ったら、
   他の容器に移す。

   

6. 6 フライパンに少しサラダオイルを足し（分量外）豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤを入れて更に炒める。

   

7. 7 ゴーヤがしんなりしてきたら、塩コショー（あれば島胡椒）
   醤油、風味調味料で味を整える。

   

8. 8 そこへ５の卵を戻して、軽く混ぜ合わせる。

   

9. 9 火を止めて、細ネギをいれてざっと混ぜて完成。

   

10. 10 皿に盛り、鰹節を乗せて召し上がれ～♪