ふきの翡翠煮 レシピ・作り方
材料（１人分）
- ふき（細いもの） 3～4本
- ★出汁 1～2カップ
- ★酒 大さじ2～3
- ★みりん 小さじ1～3
- ★白しょうゆ 大さじ1～2
- ★塩 少々
作り方
-
1
◆ふきは葉を落とし、鍋に入る長さに切る
◆湯を沸かして、サッと茹でる（色が変わるまで）
◆冷水に晒し、皮をむく -
2
◆「1」は、新しい水にしばらく晒す
※晒し時間は、ふきに応じて加減してください
◆5～6ｃｍに切る（長さは揃える） -
3
◆鍋に（★）を沸騰させる
◆「2」を加え、再び沸騰したら弱火にする
◆1分ほど煮たら火を止める
◆ボウルに氷水を用意し、鍋の底を浸けて急冷させる -
4
◆「3」が冷めたら、タッパーに汁ごと移して冷蔵する
◆3時間～半日ほど浸す
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まっさん☆デリ2021/04/25 22:24
少しふきの色がくすんでしまいましたが、春の味をしっかり堪能できました☆苦味が最高！
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