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夏野菜をおしゃれに！ビストロ風料理 暑い夏こそたくさんいただきたい夏野菜。旬の野菜はおいしいだけでなく、栄養価にも優れています。サラダなどの生野菜ではなかなか量が進まないので、ちょっと手を加えてたっぷり食べましょう。代表的な野菜は、トマト、キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、オクラ、カボチャ、トウモロコシ、枝豆などです。また、気温の高い夏は温かいご飯よりも、パンやパスタなどに合わせられるビストロ風のお料理の方が食が進み、気がきいています。夏野菜の甘みやジューシーさを最大限に生かした、見栄えするビストロ料理の定番だとラタトゥイユですね。野菜がとろとろになるまで煮込むのは少し手間暇かかりますが、出来上がりの味は格別です！作り置きもできるので、一気でたくさん作って色々な料理と合わせながら楽しみましょう。夏野菜たっぷりのスープパスタやミニピザのようなトマトもチーズ焼きもおすすめです。大人数で集まるときには夏野菜のクリルを作るとパーティーも盛り上がります！前菜には冷たくのどごしが良い夏野菜のジュレを用意すれば、食欲もアップすること間違いなしです。 2015/07/09 07:00 料理上手 -
冷たい麺料理は意外と高カロリー？！ダイエット中も楽しむポイント 暑くなってきて、冷たい麺料理を食べる機会が増えてきますね。冷たい麺料理でよく登場する冷やし中華の麺、うどん、そば、パスタ、そうめんのカロリーと、日ごろ主食になるごはんのカロリーを比べてみましょう。・ごはん（160g）・・・269kcal・ゆで中華麺（230g）・・・343kcal・ゆでうどん（200g）・・・242kcal・ゆでそば（260g）・・・296kcal・ゆでパスタ（250g）・・・378kcal・ゆでそうめん（300g）・・・356kcal見てわかるように、ごはんと比べると、麺の方がカロリーが高いことがわかります。うどんやそばは少しカロリーが低いですが、麺は噛まずにするすると食べられるため、量を多く食べてしまい、結局高カロリーになってしまいがちです。特に〇〇に注意！中華麺などの冷やし麺では、砂糖や油などの調味料が多く入ったつゆもプラスされるので、さらにカロリーが追加されます。冷製パスタは、オリーブオイルなどを多く使うので、高カロリーになりやすく、ダイエット中はとくに注意が必要です。麺料理は、麺のカロリーが高め+調味料などでカロリーが高くなりやすい、ということを心得ておきましょう。また、ごはんと違って、麺料理は、単品で済ますことが多いため、炭水化物に偏りがちという欠点もあります。そば・そうめんなどは、とくに気をつけましょう。家族など大勢でシェアする場合は、自分がどのくらい食べたか分からないので、あらかじめ自分の分を取り分けるのがオススメです。「具だくさん」の方がダイエットに良い？！冷やし麺を作る際には、麺を少なめにし、具だくさんにしてボリュームをもたせることで、カロリーダウンさせて栄養価を上げることができます。たとえば、サラダうどんやパスタの際には、野菜を多く入れたり、タンパク質となる蒸し鶏や茹で卵を入れると冷やし麺で偏りがちな栄養バランスをよくできます。ダイエット中はノンオイルツナや納豆などもオススメです。冷製パスタは、オイルの少ないレシピを選ぶとカロリーを抑えることができます。外食で麺料理を選ぶ場合は、麺が多く、具材が少なくなりがちです。麺を残すか、前後の食事の主食の量を少なめにし、足りなかった野菜やたんぱく質を補う食事をとるとよいですね。ダイエット中でも、工夫をしてヘルシーに麺料理を楽しみましょう。（テキスト： 岡田 あや） 2015/07/08 07:00 健康・ダイエット -
新感覚の七夕スイーツ 夏の夜空を彩る星たち。家族で星空を眺めながらスイーツをいただくなんて素敵です。暑さもあるので、レンジを使って作るゼリーは、簡単、手軽で安全なので、お子さんと一緒に作るのにぴったりでしょう。日本の伝統行事や風物詩を子供たちに楽しく、おいしく伝えるには、手作りスイーツがもってこいです。ロマンティックに大人の七夕タイムを演出するなら、近年夏のパーティーなどで大人気となっているパンチがおすすめ。夏ならではのジューシーなフルーツをたっぷり使い、ワインシロップで漬け込むだけの手軽さです。程よいアルコールと甘みが、ムードあふれるひとときの演出を手助けしてくれるでしょう。パンナコッタやゼリー、寒天や白玉などの涼味を誘うデザートは、ソースや彩りを添えるフルーツをお好みでアレンジしてもOK。黄桃を夏が旬のブルーベリーなどに替えてもおいしくできます。おなじみのスイーツも、トッピングにスイカやメロンなどを星型に抜いて飾るだけで、七夕らしさがグッと増しますよ。 2015/07/07 18:00 スイーツ部 -
七夕に食べたい冷やし麺レシピ いよいよ夏が到来しました！冷た〜いそうめんや冷やむぎ、冷やし中華の出番です！夏の麺のおすすめは、冷たい麺に具をたっぷりトッピングすること。食欲が落ちるこの時期でもしっかり食べられますよ。麺さえゆでれば、あとはきゅうりにトマト、オクラになす、ズッキーニにコーン…お好きな野菜をたっぷりのせて、つゆを回しかけるだけ。とっても簡単で栄養満点の一品ができあがります。つゆを自分で作ってストックしておけば、本当にあっという間に作れます。野菜だけでなくもっと栄養をとりたいというときは、ツナか肉味噌のトッピングをおすすめします。ツナはサラダに使うくらいですから、冷たい麺にもそのままのせられます。ノンオイルのツナを使えばヘルシーでいいですね。肉味噌はごま油で肉とにんにく、ショウガ、ネギを炒めるだけの簡単調理でできます。一度作れば2日ほど保ちますから、常備品としても便利な一品です。ぜひ試してみてください！ 2015/07/07 07:00 季節・話題 -
気をつけて！家庭で起こる夏の食中毒を防ぐために取るべき方法 食中毒は主に細菌とウイルスによって引き起こされます。手や食品には目に見えない細菌とウイルスがたくさん付着しており、細菌にとって快適な温度と湿度になると増殖し、吐き気・嘔吐・発熱・腹痛・下痢などさまざまな症状を伴った食中毒を引き起こします。「三原則」を守れば、夏でも安全！食中毒予防の三原則は、食中毒の原因を「つけない」「増やさない」「やっつける」ということです。まず「つけない」ために、調理の前には指輪などのアクセサリーを外して必ず石鹸で手洗いをしましょう。手を怪我しているときは、使い捨ての手袋をはめましょう。そして、調理中に髪の毛や顔を触ったり、鼻をかんだり、トイレに行った後も必ず再度手洗いをし、清潔なタオルやペーパータオルで手を拭きましょう。もちろん、食事の前にも手を洗うようにしましょう！まな板や包丁は、肉、魚、野菜用と分けると安全です。それが難しい場合は、加熱しないで調理するサラダや和え物などを先に作り、最後に肉や魚の調理をするというように、順番を変えると良いでしょう。「温度」に注意「増やさない」ためには、温度管理が重要です。室温では細菌が増殖しやすいため、購入した食品は必ず冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。この時に冷蔵庫の中がいっぱいだと、冷気がすみずみまで行きわたらないので注意。また、冷凍食品を解凍するときは、室温ではなく冷蔵庫で解凍してください。加熱調理後の食品はすぐに食べるか、粗熱をとって冷蔵庫で保存しましょう。長時間室温においておくと、雑菌が増殖してしまいます！「やっつける」というのは、細菌を死滅させるということです。細菌やウイルスの多くは、加熱することによって死滅します。中心部を７５度で１分間加熱するようにしましょう。使用したまな板や包丁はよく洗い、熱湯をかけて消毒します。ふきんも熱湯消毒をしてよく乾かすことが重要です。危険性が潜む「お弁当」最後にお弁当を作るときの注意点。お弁当を作るときも、必ず石鹸で手洗いをしてから調理します。おかずの汁気はよく切ってから弁当箱に詰めましょう。また、ごはんとおかずはよく冷ましてからふたをしましょう。保冷剤と一緒に持ち歩き、涼しいところに保管すると安全です。（テキスト： 桑原 典子） 2015/07/06 07:00 健康・ダイエット -
ウニの旬は夏だった？！ ウニは「このわた」（ナマコの卵巣）、「からすみ」（ボラの卵巣）と並び、日本の三大珍味の一つ。他の二つの珍味と同じく、オレンジ色食用部分は卵ではなく、実はウニの卵巣です！産卵期前に美味しくなるのも納得ですね。生で食べるなら、夏穫れの新鮮なウニをいただくのが最高の贅沢です。しかし、江戸時代は、塩を混ぜ合わせてペースト状にした「塩ウニ」が一般的で、特に福井の「越前ウニ」が有名だったそうです。お値段は張りますが、今でも福井の名産物ですので、北陸へ行く際は是非お土産に買ってみてください。お酒が好きな方には喜ばれること間違いなしです。とはいえ、やはりお家で食べるには高価すぎるという方には、スーパーで売られている缶詰や瓶詰めの練りウニなどの加工品を上手に使うのがおすすめです。ウニ特有の濃厚な風味を生かしたパスタやご飯ものが気軽に作れます。塩麹などと組み合わせれば、より深い味わいが演出できますし、チーズやクリームと組み合わせれば、いつもより少しおしゃれな気分が味わえます。 2015/07/05 09:00 おもしろ -
缶詰みかんで作る夏に食べたいひんやりスイーツ 夏でみかんデザート食べたくなってきたら、ポイントは缶詰を使うこと！シロップづけになっている缶詰は、生のみかんより使い勝手が良いこともあります。さらにオリゴ糖入りなら、お腹にも優しいですね。みかんデザートといえば、まずはゼリーと牛乳寒天。誰にでも思い出がある、懐かしいママの味です。この味をおさえた上で、この夏はアレンジデザートも覚えましょう！冷凍みかんが手に入ったら、お好みのヨーグルトと和えるだけで、あっという間にひんやりおやつの出来上がり。冷やしバナナでも応用できます。コツは、みかんにもヨーグルトにも酸味があるので、甘みを加えて食べやすくすること。ヨーグルトを加糖にするか、もしくはみかんの缶詰に入っているシロップを加えます。もちろん、酸っぱいのがお好きな方は、何も加えずにそのままでどうぞ。みかんに炭酸水をかければフルーツポンチも簡単！また、かき氷にみかんを足せばシロップだけでも華やかな一品に仕上がります。夏こそみかんで美味しいスイーツを楽しみましょう☆ 2015/07/04 09:00 スイーツ部 -
｢ソフトクリームの日｣ おうちでソフトクリーム風アイスを作ってみませんか？ 7月3日は「ソフトクリームの日」です！1951年（昭和26年）に日本で初めてコーンに入っているソフトクリームを販売していたことが由来になっているそうです。こちらの｢シンプルでもコクうま♪牛乳アイス｣は生クリームや卵を使っていないのに味は濃厚でかつ低カロリーで、女性にとってはうれしいですね。舌触りはソフトクリームのような滑らかさがあり、夏休みの冷たいおやつにもピッタリです。カルシウムがたっぷり含まれているので、成長期の子供に是非食べていただきたいアイスクリームです。 2015/07/03 07:00 おもしろ -
花麩で優しくおいしい簡単レシピ 花麩をご存知でしょうか？みそ汁やお吸い物の具にお麩を使う方も多いと思いますが、その麩がかわいい花型になっているものがあるんです。最近はスーパーでもよく見かけるようになりました。戻していれるだけであっという間にお皿がお花畑になるので、「かわいいね〜！」とお子さんが喜ぶこと間違いなしです！そもそも麩はとても使い勝手がいい食材です。オススメの使い方は、煮物に入れること。麩はだし汁や調味料をしっかり吸ってくれるので、薄味でも食べたときにきちんとした味になってくれます。ただし、調味料の色が濃いと麩も黒っぽくなってしまうので、折角の花型が台無しになってしまいます！お醤油ではなく、白だしなど薄い色味の調味料を使うようにしましょう。味がしみた花麩は、冷めても美味しい一品です。冷蔵庫に入れておけば、次の日も美味しく頂けますし、お弁当に入れれば花型が可愛いアクセントにもなりますよ。花麩を使う際のポイントは、ぬるま湯でゆっくりふっくら戻すこと。焦らずゆっくり、です。ふんわりと優しくもどったら後は料理に入れるだけです！使いやすくて一瞬で彩りが添えられる花麩。上手につかって食卓を演出してみてください！ 2015/07/02 07:00 節約・家計管理 -
豆腐でヘルシー&お財布にも優しい料理 お豆腐は卵と並んで家計の応援団！安くて栄養満点だから、冷蔵庫に常備している家庭も多いと思います。スーパーで一年中買えるのも手軽でいいですよね。調理法もたくさんあるお豆腐ですが、夏ならではの食べ方はいかがですか？夏は誰でも食欲が落ちるもの。揚げ物や炒め物はちょっと…という人でもあんかけなら食が進みます。とろりとしたあんは食べやすく、冷たいものを取りすぎたおなかにとっても優しいです。残り野菜であんをつくれば、バランスも彩りもよく、節約にも繋がります。夏なら南の料理ゴーヤチャンプルももちろんおすすめ！豚肉との組み合わせはスタミナをアップさせ、ほろ苦い味は食欲をそそり、夏バテ対策になります。忙しい方に試していただきたいのが肉豆腐です。これはワーキングママに便利な一品です！材料さえ買っておけば、帰ってきてすぐできちゃいます。コツはお肉を火の通りが早い薄切りかコマ肉にすること。彩りが欲しい場合は、緑野菜をあらかじめ茹でて冷凍しておき、作るときにさっと足して鍋の中で解凍すればOKです。さて、今年の夏は豆腐を大活躍させましょう！ 2015/07/01 07:00 節約・家計管理
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切り干し大根の栄養は生の大根の倍以上？切り干し大根のおいしい食べ方・レシピ 大根をせん切りにして天日干しにした「切り干し大根」は、甘みと独特な食感を楽しめる食材です。実は、切り干し大根は生の大根よりも栄養価が高く、サラダや和え物、煮物など、さまざまな料理に活用できます。常温でも保存でき、水で戻してそのまま食べることができるため、常備食材や非常時の食材としてストックしておくのもおすすめです。今回の記事では、切り干し大根に含まれる栄養素とその働きや、切り干し大根を使ったおすすめレシピをご紹介。普段切り干し大根をあまり使わない方も手に取りたくなるような、切り干し大根の魅力をたっぷりお伝えします。【初回登録は1 か月無料！】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう！管理栄養士が「時短」「節約」などのテーマで、あなたのために献立を提案します！＞＞楽天レシピプレミアムサービス（iOS・Android アプリ）の詳細をチェック 2024/11/12 09:00 応援！おうちごはん -
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【無料公開】管理栄養士が考案！すきやきのたれで味が決まる♪20分以内で作れる献立 「今日の夕飯、何作ろう…」「新しいメニューに挑戦したいけどレシピを探すのが面倒だし、いつもワンパターンになっちゃう」「食材を使いまわしたいけど、まとめて献立を考えるのが面倒…」こんな風に、毎日の献立づくりに悩んでいませんか？楽天レシピでは、仕事や家事、子育てなどで毎日忙しい方へ、「献立決め」や「買い物」にかかる日々の手間を少しでも解消してほしいという願いを込め、管理栄養士が考案した様々なテーマの献立を閲覧や、買い物リストの自動生成ができる「楽天レシピ プレミアムサービス」の提供を開始しました！楽天レシピ プレミアムサービスは、月額198円（アプリ内課金は月額200円）で「献立機能」「カレンダー機能」「お買い物リスト機能」の3つの機能の利用が可能！【初回登録は１か月無料！】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう！管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します！＞＞楽天レシピ プレミアムサービス（iOS・Androidアプリ）の詳細をチェック 2024/11/01 09:00 応援！おうちごはん -
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あっさりした夕飯のメインメニュー8選！食欲がなくても手軽に食べやすいレシピを紹介 すっかり秋めいてきましたが、長くて厳しかった夏の暑さの疲れがまだ抜けていない、という方もいらっしゃるかもしれませんね。疲れていると何も食べたくないと感じてしまう方も多いかもしれませんが、疲れた日や食欲のない日こそ、食事は大切です。今回は食欲のない日でもさっぱり食べられる、ごはんメニューと主菜レシピを紹介します。楽天レシピに掲載されているレシピの中から、ささっと食べられる1人分のレシピやしっかりボリュームはありつつもさっぱりと食べられる主菜レシピなど、8品ピックアップしました。どのレシピも簡単なので、ぜひ、ご家庭での食事の参考にしてみてくださいね。【初回登録は1 か月無料！】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう！管理栄養士が「時短」「節約」などのテーマで、あなたのために献立を提案します！＞＞楽天レシピプレミアムサービス（iOS・Android アプリ）の詳細をチェック 2024/10/29 09:00 応援！おうちごはん -
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【無料公開】管理栄養士が考案！カット野菜で包丁いらず！15分で作れる簡単献立 「今日の夕飯、何作ろう…」「新しいメニューに挑戦したいけどレシピを探すのが面倒だし、いつもワンパターンになっちゃう」「食材を使いまわしたいけど、まとめて献立を考えるのが面倒…」こんな風に、毎日の献立づくりに悩んでいませんか？楽天レシピでは、仕事や家事、子育てなどで毎日忙しい方へ、「献立決め」や「買い物」にかかる日々の手間を少しでも解消してほしいという願いを込め、管理栄養士が考案した様々なテーマの献立を閲覧や、買い物リストの自動生成ができる「楽天レシピ プレミアムサービス」の提供を開始しました！楽天レシピ プレミアムサービスは、月額198円（アプリ内課金は月額200円）で「献立機能」「カレンダー機能」「お買い物リスト機能」の3つの機能の利用が可能！【初回登録は１か月無料！】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう！管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します！＞＞楽天レシピ プレミアムサービス（iOS・Androidアプリ）の詳細をチェック 2024/10/25 09:00 応援！おうちごはん -
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【無料公開】管理栄養士が考案！豚こま肉でおいしく節約！子どもが喜ぶ献立 「今日の夕飯、何作ろう…」「新しいメニューに挑戦したいけどレシピを探すのが面倒だし、いつもワンパターンになっちゃう」「食材を使いまわしたいけど、まとめて献立を考えるのが面倒…」こんな風に、毎日の献立づくりに悩んでいませんか？楽天レシピでは、仕事や家事、子育てなどで毎日忙しい方へ、「献立決め」や「買い物」にかかる日々の手間を少しでも解消してほしいという願いを込め、管理栄養士が考案した様々なテーマの献立を閲覧や、買い物リストの自動生成ができる「楽天レシピ プレミアムサービス」の提供を開始しました！楽天レシピ プレミアムサービスは、月額198円（アプリ内課金は月額200円）で「献立機能」「カレンダー機能」「お買い物リスト機能」の3つの機能の利用が可能！【初回登録は１か月無料！】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう！管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します！＞＞楽天レシピ プレミアムサービス（iOS・Androidアプリ）の詳細をチェック 2024/11/08 09:00 応援！おうちごはん
