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楽天レシピ編集部や栄養士、料理専門家がお届け！食に関するマガジン

(130ページ目) 記事一覧

9月9日は「重陽の節句」！家族みんなで不老長寿をお祈りしよう！ 9月9日は、「重陽の節句」です。あまりご存じない方も多いのではないでしょうか。重陽の節句は、桃の節句や端午の節句と並ぶ、五節句のひとつ。別名、菊の節句とも呼ばれ、菊を用いて不老長寿を願う行事です。菊は、もともと中国から伝わってきました。日本では、中国の影響を受けて、菊には邪気を祓う効能があると信じられてきました。そのため、菊を眺めながらお酒を飲み、長寿を願ってきました。鑑賞するだけでなく、菊をお酒に漬け込んだ菊酒を味わったり、8日に菊の花に綿を被せ、9日の朝にその綿で体を拭いて邪気を祓ったりと、時代とともに変化してきました。今でも各地で行われている菊のコンクールは、重陽の節句を垣間見ることのできる催しです。重陽の節句のお祝いには、菊を使った料理や栗ごはん、秋茄子料理が並びます。秋の収穫祭とも深く関係しており、秋の食材を使った料理も食べられてきました。現在では、あまり知られていない重陽の節句。家庭でも簡単にできる料理で、手軽にできるお祝いです。家族で、日本の伝統的な行事を満喫してみましょう。 2015/09/09 07:00 季節・話題
プルプル♪ ぶどうでスイーツぶどうはそのまま食べるという方がほとんどかもしれませんが、たくさんもらって食べきれないということもありますよね。そんなときはぜひデザートを作ってみてください！ひんやり冷たいデザートは、ホッと一息タイムにぴったりです。最初のおすすめは簡単コンポート。白ワインとレモン汁で煮込めば、後は冷蔵庫に入れるだけです。夕食後のデザートに間に合うよう、朝作って冷やしておくのもいいですね。冷たい一品ならシャーベットもおすすめです。バットの中で皮をむいて果汁ごと冷凍庫で2、3時間置けば、そのまま食卓に出せるデザートのできあがり。学校から帰ってきたお子さんが自分で出して食べられますから、忙しいママのお助けおやつになりますよ。意外と思いつかないのが、ぶどうの入ったぶどうジュース。ぶどうジュースに氷を入れるなら、一緒にぶどうの実もたっぷり入れましょう。炭酸で割ってぶどうソーダにしても美味しいです。また、美味しいぶどうがあれば、ゼリーなんてお手のもの。ゼリー液を注いだ後、あら熱を取ってから冷蔵庫に。気泡を落ちつかせてから固めるとなめらかなゼリーになります。どれもごろっと入ったぶどうがポイント。お子さんが大喜びすること間違いなしです！ 2015/09/08 18:00 スイーツ部
食物繊維たっぷりのきのこ料理をマスターしましょう！きのこが美味しい季節になりました！舞茸に、しめじ、エリンギに椎茸、えのきなどたくさんのきのこが店頭に並びます。バター醤油でソテーにしたり、茹でて温野菜サラダに入れるのもいいのですが、なかなかワンパターンになりがちなきのこ料理。そこで、ちょっと工夫した食べ方をご紹介します。たとえば、きのこをメインにしたちらし寿司はいかがでしょうか。ちらし寿司は、そのとき美味しいものを何でもトッピングできてササッと出来るのでとても便利。この季節はトッピングにたっぷりきのこを使いましょう。エリンギや椎茸、しめじを好きなだけ入れて、最後に彩りの錦糸卵をお忘れなく。ヘルシーなおもてなし料理の出来上がりです。きのこは油と相性がいいので、同じく油なじみのいいナスと一緒に炒めるのもいいですね。こっくりした醤油味に秋を感じることができます。ちょっと意外なところでは、ドライカレーもおすすめです。きのこをひき肉と同じくらい小さく切って一緒に炒めます。ドライカレーのいいところは、作り置きができること。冷蔵庫に作ってあれば、オムレツの具にしたりジャガイモそぼろのアンにすることができます。とても使い勝手がいいきのこ。たっぷり使えるレシピを増やしてみましょう。 2015/09/08 07:00 季節・話題
手軽にひと味違いに！いつものメニューを韓国料理っぽくアレンジ！みんなが大好きな食卓の定番メニューといえば、から揚げやハンバーグ、しょうが焼きや肉じゃがなどがあると思います。その定番メニューを、韓国料理風にアレンジしてみてはいかがでしょうか？食欲が落ちてきがちなこの季節にピッタリなピリ辛ごはんを紹介します。コチュジャン、韓国のりやキムチといった、おなじみの調味料や韓国食材を使って韓国料理風にアレンジするなら、気軽にできますよ。コチュジャンは、ビビンバを食べるときに自分加減で入れるあの甘辛いタレと言えばピンとくる方も多いのでは？コチュジャンを他の調味料と合わせ、ソースとして利用して韓国料理っぽさを出します。ごま油で味付けされた韓国のりをサラダに和えるとチョレギサラダ風になります。キムチを豚肉と炒めるだけで、韓国料理風。簡単に定番メニューが新しい料理に変わり、レパートリーが増えます！ちゃんとした韓国料理に挑戦するのは、ちょっと難しそうであっても、このように韓国料理っぽくだったら、すぐにできそうですね。 2015/09/07 18:00 節約・家計管理
進化し続けるフレンチトーストの最新トレンド「ロールフレンチトースト」フレンチトーストが、またちょっと可愛く進化しています。ジャムやクリームなどを巻いてロールケーキのようにいただくスタイルです。アメリカではバナナやヌテッラなど、こってりのフィリングを入れたスタッフド型（日本のホットサンド風）もパンケーキハウスで登場して大人気とか。甘～いおやつとして食べるのもよし、チーズやハムなどを巻いたりはさんだりすれば、ブランチにもよし。まだまだフレンチトーストの進化はとどまるところを知りません！アメリカでロール型フレンチトーストは、「フレンチトースト・ロールアップ」と呼ばれています。ユニークなのは、薄切り食パンをさらに薄くするために、めん棒でのばす点。できるだけ薄くのばしてからスライスしたバナナやヌッテラなどを巻きます。卵液ミックスにはサッと浸し、フライパンにたっぷりの溶かしバターをひいて焼き目をつけます。さらにシナモンシュガーや粉砂糖、ハチミツを添える点も、甘いものに目がないアメリカン・スタイルですね。スティック状なので、食べやすいのも魅力です。また、スタッフド型を作る際のポイントは、卵液ミックスにさっとくぐらせる点。浸し過ぎてパンがぐずぐずになると、破れて中身出てきてしまうので要注意。火加減は気持ち強めにし、きれいな焼き色がついたらできあがりです。とろりと中から具材がとろけ出す瞬間は、それはもう、至福のひととき。ロールタイプはクリームやフルーツでドレスアップして、スタイリッシュな一皿にして楽しんで下さい。 2015/09/07 07:00 スイーツ部
手作り｢デトックスウォーター｣でカラダの中からやさしく癒しませんか？まだまだ残暑の厳しい9月、冷たくて甘いゼリーやかき氷もいいけどヘルシーな｢デトックスウォーター｣でクールダウンしませんか。砂糖などの甘味料は使用せずミネラルウォーターに野菜や果物を短時間漬け込むだけでほのかな香りがついて、見た目にもキレイな｢デトックスウォーター｣は美容に敏感な女性の間で静かなブームになりつつあるカラダにやさしい飲み物です。簡単に作れて疲れたカラダに自然の恵みをもたらしてくれます。『デトックスウォーター(ドライマンゴー＆トマト)』はドライマンゴーの自然な甘みにトマトの柔らかな酸味と旨味をプラスし、夏バテで弱ったカラダにピッタリの組み合わせです。ドライマンゴーとトマトのデトックスウォーターほんのり甘くて爽やかな香りと味だからとても飲みやすいです。飲み頃は漬け込んでから4時間以降になります。食中毒を防ぐために、煮沸消毒できる蓋のある容器で、しっかり消毒してから使用する事をおススメします！ 2015/09/06 18:00 おもしろ
秋刀魚の季節が到来！焼き魚に飽きた時のためアレンジレシピさんまが美味しい季節がやってきました！旬のさんまは安くて美味しく、栄養満点。毎年楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。焼くだけで美味しく食べられるさんまですが、焼き魚も続くと飽きてきますよね。そこで、ちょっと変わった食べ方をご紹介したいと思います。揚げ物にもさんまは大活躍です。たとえば、いつもは鶏で作っている唐揚げをさんまで作ってみてはいかがでしょう。青魚は味がしっかりしているので、揚げても美味しさが損なわれません。煮物にする場合は、青魚の臭みが出やすいので調理にひと工夫が必要です。比較的強めの味付けで、美味しさを引き出しましょう。ショウガや梅と一緒に煮付けるのもいいですし、唐辛子や豆板醤を使ってピリ辛にするのもとても美味しいです。濃いめの味はおかずにピッタリで、ご飯がすすみます。定番の卵とじもさんまで作ってみましょう。味はうなぎの蒲焼きと同じ感じで美味しいですよ。さんまをフライパンで焼いたら細かくカットして味付けした卵液でとじるだけです。さんまがちょっと食べ残ってしまった翌日のおかずとしてもおすすめです。 2015/09/06 09:00 季節・話題
油を味方につけて内側から輝く艶めき美人に！脂質は大事なエネルギー源であるだけでなく、細胞膜やホルモン、血液を作る材料にもなります。つまり、脂質を減らしすぎてしまうとお肌が乾燥してシワになりやすくなったり、女性らしさがマイナスになったりするのです。脂質にもさまざまな種類がありますが、特に注意が必要なのが飽和脂肪酸の摂り過ぎを抑えることとn-3系の不飽和脂肪酸をしっかり摂ることです。気をつけたい「動物性脂」と積極的に取りたい「DHAとEPA」飽和脂肪酸は乳製品や牛脂などの動物性の脂やヤシ油などに多く含まれており、摂りすぎると悪玉コレステロールが増える原因となります。最近は食の欧米化や偏食により飽和脂肪酸を摂りすぎてしまう傾向にあるので注意が必要です。n-3系脂肪酸はえごま油や青魚に多く含まれるDHAやEPAが分類されます。中性脂肪を抑えるだけでなく、神経の伝達をスムーズにすることから脳の健康にも良いと必要とされています。n-3系脂肪酸は不足すると皮膚炎の原因にもなるため、ふっくらと艶のある健康美肌を作るには、必要不可欠な油なのです。これからの時期はさんまも美味しくなりますが、新鮮なものであればぜひお刺身でいただくことをおすすめします。お刺身は加熱をしないので油の酸化も最小限に抑えられ、焼くと落ちてしまう油もすべて摂りいれられます。脂溶性ビタミンで健康と美容が叶う！さらに、体の機能調節に欠かせないビタミンの中でもビタミンA,D,E,Kの4つは脂溶性ビタミンといわれ、脂質と一緒に摂ることで吸収効率がUPします。粘膜の潤いを保つ働きのあるビタミンAはにんじんなどの緑黄色野菜やウナギに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDは椎茸やきくらげなどのきのこ類に多く含まれます。若返りのビタミンともいわれるほど抗酸化作用の高いビタミンEはごまやアーモンドなどの種実類に多く含まれ、骨の強度を高めるビタミンKは納豆やブロッコリーに多く含まれます。この脂溶性ビタミンはどれも健康な体作りやアンチエイジングに欠かせない栄養素ですので、脂質とうまく組み合わせて摂りいれましょう。老化の原因は「酸化」にあった！最後に油を摂る場合に一番気を付けなければならないのが「酸化」です。長時間空気に触れていたり、何度も加熱を繰り返したりすることで油の酸化は進み、それを摂りいれるとお肌や細胞を傷つけ老化を進行させる原因となるのです。そのため、油は新鮮なものを使い、揚げ油は繰り返し使わないように注意をしましょう。（テキスト：磯村優貴恵） 2015/09/05 18:00 健康・ダイエット
おからで上手にかさ増しし、節約につなげよう！おからはシンプルに言ってしまえば、大豆の皮や胚芽部分などの繊維質のかたまりです。そんなおからで上手にかさ増しすれば、お好み焼きのほか、おつまみに最高のおからナゲット、揚げずにフライパンで焼くヘルシーしっとり肉団子は冷凍できるので、作り置きにも便利です。また、ちょっぴりヘルシーなスイーツでもおからが大活躍。精製された小麦粉や砂糖を使わないおからクッキーはナッツのような香ばしさに加えて腹持ちもよく、添加物なしなので子供にも安心して食べさせることができます。また、おからがたっぷり入っているはずなのに、おからの味がしないと評判の「おからが消えちゃうチョコケーキ」は食べてビックリのおいしさです。傷みやすいおからは、冷凍保存がおすすめ。密閉バッグにおからを1センチ程度の厚さに伸ばし、押さえつけずにふんわりをキープするのがポイントです。そのまま冷凍庫で凍らせておけばOK。ふんわりといれてあるので、使いたい時にパキパキ崩れ、好きな分だけ取り出せます。自然解凍かレンジで解凍して使いましょう。100グラム単位で計量して保存すると、次に使う時に便利です。 2015/09/05 09:00 節約・家計管理
ベリーでちょっぴりオトナな冷スイーツストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーなど、タルトやケーキ・ジャムに使われることの多いベリー類。甘酸っぱくてフルーティー、色あざやかでころんとかわいらしいベリー類の果実には、夏から秋にかけて旬に迎え、たっぷり食べたい食材の一つです。ベリー類は春～夏が旬ですが、大型スーパーなどで冷凍品がいつでも手軽に手に入ります。冷凍ベリーをミキサーにかけるだけで、スムージーやフローズンヨーグルトなど気軽にたのしめます。色がキレイで、おしゃれでカフェっぽくに仕上がりますので、真夏に積極的にとりたいですね。鮮やかで深い色合いや、酸味が強いフルーティーな風味で、お酒との相性もバツグンのベリー類。リキュールを使って、ちょっぴりオトナな雰囲気のデザートもつくれちゃいます。見た目もきれいでビタミンたっぷりのベリースイーツなら、食べすぎてしまってもきれいになれちゃうかも！？ 2015/09/04 18:00 スイーツ部
皮を器に見立てた「○○スキン」の新トレンド！アメリカ人が大好きな「ポテトスキン」は、ベイクドポテトにチーズやサワークリーム、ベーコンなどをトッピングしたボリューム満点のフィンガーフード（おつまみ、前菜）です。ポテト、チーズ、ベーコンなど、アメリカ人の大好物が一度にいただけるということもあり、スポーツバーなどの定番メニューです。イギリスでは、皮を器ならぬ「服」に見立てて、「ジャケット・ポテト」と呼ぶそうです。最近ベジタリアンの間では、じゃがいもにかわり、スイートポテト（さつまいも）を使ったポテトスキンがトレンドだそう。日本ではスイートポテトと言えばスイーツですが、アメリカではじゃがいも同様、チーズや野菜を載せていただくお食事系メニューです。皮にも栄養がたっぷりなので、余すところなく、皮までいただくのがポイントだとか。また、皮までは食べませんが種を取って半分にしたアボカドに生卵を入れてオーブンで焼いたアボカドカップもトレンディーな朝食メニューとして登場しています。日本産よりかなり太いキュウリなども筒型に切ってくりぬき、サラダなどを詰めて器ごといただく前菜も気が利いていると人気だそう。皮を器に見立てるのは、懐石料理などでも使われる日本人も得意なテクニックですが、海外のレシピを参考に、じゃがいもだけでなく「スキン」（皮）を容器として使うおしゃれなおもてなし料理を作ってみませんか？ 2015/09/04 07:00 おもしろ
ビスケットとスコーン、どう違う？徹底的に解説します！日本人が「ビスケット」と聞けば、薄いクッキーのような焼き菓子をイメージしますが、KFCなどで販売している「ビスケット」やアフタヌーンティーなどでいただく「スコーン」も市民権を得ています。このスコーンとビスケットはとても似ていますが、アメリカ発のビスケットとイギリス発のスコーン、どう違うかご存知ですか？この際、レシピとともにしっかり違いを学んでおきましょう！■スコーンニューヨークタイムズ紙の食コラムによると、名門フォーシーズンズホテルのペーストリーシェフが言うには、「スコーンとビスケットの違いは、たった小さじ2杯の砂糖と1個の卵だけ」だそう。英国式のスコーンは、少し甘めで紅茶などと一緒にいただく焼き菓子です。食べる際にボロボロ細かくなってしまうほろりとした生地も特徴。こっくりしたクロテッドクリームやジャムなどをつけて、紅茶といただくと幸せな気分が満喫できます。割れた部分は「狼の口」と呼ばれ、これがあるのが上手に焼けている証拠だそう。この割れ目から手で水平にふたつに割って食べるのがマナーとされています。■ビスケット一方、KFCの故郷、ケンタッキー州があるアメリカ南部で作られてきたビスケットは甘みがなく、食事と共にいただくクイックブレッドです。甘みのないビスケットはフライドチキンのお供としてはもちろん、バターやジャム、はちみつやメープルシロップなどを添えていただいても、グレイビーやハムと一緒に食するにも適しています。粉チーズやハーブを混ぜ込んで焼いたミニビスケットは、ワインに合うオシャレなオードブルにも変身します。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるレシピから、イギリス仕込みの本格派スコーン、KFCそっくりのビスケットなど、ぜひマスターしてみましょう。お子さんと一緒に簡単に作れるスコーンは、ドライフルーツやチョコチップなど混ぜ込む素材を工夫すれば、さらに美味しくいただけます。 2015/09/03 18:00 料理上手
本場イタリアで大流行！しらたきのパスタアレンジ「カロリーを計算しているのに、おなかいっぱいパスタを食べたーい！」そんなとき、パスタを“しらたき”にかえることで低カロリーでヘルシーなパスタ料理ができちゃうんです！本場イタリアでは「Zen Pasta」というネーミングで、“乾燥しらたき”がヘルシー食材として流行中なのだとか。カロリーが気になる時にや、遅く帰ってきた日の夕ごはんにぴったりですね。実は、しらたき（糸こんにゃく）は賞味期限の長い食材。冷蔵庫に常備しておけば、忙しいときも安心ですね。ストック野菜と組み合わせてパスタにアレンジすれば、メインのお料理にもなる強力な助っ人です！しらたきは事前にゆでてから炒めたりすることで、オリーブオイルや食材となじみやすくなり、食べやすくなりますよ。今回紹介するレシピでは、めんたいこパスタ風、ペペロンチーノ、カルボナーラ風などのクリーム系パスタ・・・などなど、味のバリエーションはたくさん！今日はどのパスタをつくろうか、迷っちゃいますね。 2015/09/03 07:00 おもしろ
沖縄気分♪ おうちでシークワーサースイーツお菓子や飲料でもシークワーサー味というのがでているので、お店で見たり食べたりしたことのある方もいると思います。でも実はシークワーサーという果実をよく知らなかったりしますよね。シークワーサーとはどんな果実でしょうか。シークワーサーは、沖縄県と台湾が主な産地です。酸味が強く甘みが少ない果実で、販売されている瓶のものを薄めてジュースとして飲んだり、原液のまま沖縄の特産のお酒である泡盛に入れて飲んだりします。また、レモンやポン酢代わりにも利用できます。カボスやスダチとは違う、独特の風味がある果実です。南国を感じさせるさわやかな果実を使ってスイーツ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？ 2015/09/02 18:00 スイーツ部
残暑を耐え抜く！スタミナたっぷりの丼暦の上では秋でも、まだまだ残暑が厳しい季節。油断をすると、夏バテになることも・・・そんな時は、スタミナたっぷりの食材を使った料理がおすすめです。スタミナをUPさせる食材はいくつかあります。ニラやにんにくのような香りが強いものは食欲をそそり、暑い日でもたっぷり食べることができます。そして納豆やモロヘイヤ、オクラのような粘りがあるものも有名ですね。疲れたお腹にも優しく、ネバネバで食欲が無い時にも食べやすいですね。栄養のバランスをとるために、タンパク質が含む豚肉や卵も入れると良いでしょう。味付けはピリ辛やにんにくが聞いたガッツリ系以外に、酢やレモンなどをきかせたさっぱりとした味もおすすめです。味にバリエーションをつけて、飽きさせないように毎日しっかり食べれば、夏バテの対策になりますよ。今回は、これらの食材をより手軽にとれて、お財布にも優しい丼レシピをご紹介します。定番の豚肉のスタミナ丼以外にも、女性に大人気のアボカドと納豆を乗せた丼や夏野菜のなるがたっぷり入ったひき肉の丼もぜひ試してほしいレシピばかりです！ 2015/09/02 07:00 節約・家計管理
春巻きとフォーだけではない！ベトナム料理の奥深い世界ベトナム料理にも日本料理と同じように、日常的に食べられている家庭料理や、土地の食材を使ったローカル色豊かな郷土料理、ハイソな宮廷料理など色々なジャンルが存在します。おうちでも本格的なベトナム料理に挑戦しませんか？ベトナム料理で多用される人参と大根入りの万能タレ、「ヌクチャム」は、生春巻きのつけだれやドレッシング代わり、南蛮漬けのタレにも使えるので作り置きしておくと重宝します。ヌクマムの風味と甘酸っぱさで食欲も増します。唐辛子で好みの辛さに調節しましょう。ベトナム風お好み焼き「バインセオ」は、オムレツのような見た目ですが、黄色い色は卵ではなく、ターメリックの色。米粉とココナツパウダーを使って、外の皮はパリッとジューシーに仕上げます。ヌクチャムをたっぷりかけて、レタスに巻いて食べるようです。鶏肉をガーリックや鷹の爪、レモングラスとヌクマムで味付けしたスパイシーな「ガーサオサーオ」や「豚つくね」も、本場のようにレタスなどの葉野菜で巻いて食べると、さっぱり食べられます。ベトナム女性がスリムできれいと評判なのは、野菜をたっぷり摂る食習慣のおかげなのだとか。ほぼハノイでしか見かけない魚料理の「チャーカー」は、白身の淡水魚のぶつ切りをカレー粉で炒め、香草とライスヌードルと頂くローカルフード。現地では川魚の雷魚が使われるそうですが、日本ならタラなどのタンパクな白身魚を使ってみましょう。ディルとターメリックを利かせるのがポイント。本場ハノイではライスヌードルにミント、バジル、ピーナッツを添えていただくそうですが、日本人ならご飯がすすむ味付けです。ご飯にのせて丼風にしてもいいですね。 2015/09/01 18:00 おもしろ
9月は防災月間！非常食を無駄にしないための、活用レシピ 1923年9月1日、関東大震災が起こりました。そのため、9月1日は、「防災の日」として制定され、防災訓練が各地で行われます。また、防災の日を中心に、9月は防災月間として、各種イベントや講習などが多く開催されます。そこで、防災月間を利用して、各家庭でも、災害に備えましょう！中でも、食料と水の確保は、生き延びるためには重要です。大きな災害が起こったとき、ライフラインが復旧するのに、3日から1週間以上かかってしまうこともあります。そのため、家族の人数、年齢に応じて、適切な量を用意しましょう。しかし、食料や水には賞味期限があります。そのため、一度用意したら、おしまいではありません。定期的に、家族で見直し、賞味期限が迫っているものは、新しいものに交換します。そして、古いものは、普段の食事で消費すれば、無駄になりません。おいしく食べながら、家族で改めて防災について、話し合ってみてはいかがでしょうか。今回は、非常食をおいしく食べられるレシピをご紹介します！ 2015/09/01 07:00 季節・話題
栄養満点！残さず全部食べ切る夏野菜の節約料理セールで安いからといって多めに夏野菜を買い込んでも、使い切れずに結局無駄にしてしまうことってありますよね。その解決には、バリエーションをつけて上手に使いきる料理法を覚えるのが一番です。同じ野菜でも、皮や芯はきんぴらや炒め物、実は煮物にするなど、部位別に調理法を覚えておくと重宝します。賢く節約しつつ、旬のおトクな食材の使いまわしを覚えることで、料理の腕もワンランクアップが狙えますよ。ナスやネギなどが少しだけ残っていたら、ありあわせのお肉やちくわなどを加え、食が進むピリ辛炒めはいかがでしょう。調味料をあらかじめ混ぜておくことで、サッと火を通せて、シャキシャキ食感が楽しめます。捨ててしまいがちなレタスの外葉も、レンジで簡単加熱すれば、ビタミンCと食物繊維たっぷりのスープの出来上がり。固いかぼちゃの皮もレンジで事前加熱して、にんにくで炒めるといつもとはまた違った一皿になります。濃い緑色の皮には、ビタミンAが豊富ですし、気の利いた箸休めになります。綿までも離乳食に活用できるので、赤ちゃんのいる方は挑戦してみて下さいね。丸ごと買ったキャベツは流水で軽く洗ったのち、包丁で芯をくりぬいてたっぷり濡らしたキッチンペーパーを芯につめ、空気が入らないように注意しながらラップすることで、約1か月間保存できます。ブロッコリーは、ジップロックなどの密閉できる袋に入れて野菜室へ。霜がつきやすい場合は新聞紙などで包みます。こちらも芯に水に濡らしたクッキングシートを巻いて保存すれば、より長持ちします。芯はカリッとした食感をいかし、きんぴらやかき揚げにするとおいしくいただけますよ。 2015/08/31 18:00 節約・家計管理
食欲のない日の助けメニュー！冷たいスープでさっぱり 8月31日はや（8）さ（3）い（1）の日です！まだ暑い日が続くので、夏にピッタリの野菜メニューを紹介します♪野菜のうまみと甘みがぎゅっとつまった冷たいスープは、これ一杯でおなかが満たされるくらいのボリュームがあります。世界の冷たいスープの代表格・ビシソワーズやガスパチョには、食欲がふるわない真夏を乗りきるヒントがたくさん隠されています！ビシソワーズはクリーミーで濃厚な味わいが楽しめるスープ。甘みのあるじゃがいもをなめらかなスープに仕立て冷やすことにより、さらにのどごしがよくなります。ガスパチョは真夏の水分補給に最適なきゅうりをすりおろし、にんにくをきかせたトマトベースの冷製スープです。オリーブオイルの風味でまろやかな味わいです。火を使わず作れるのも、エコですよね！「冷製スープって、ミキサーをつかったり、冷やすのに時間がかからない？」心配ご無用！今回のオリジナルレシピでは、カンタン＆時短のワザが光ります。煮物のリメイクやトマトジュースを活用すれば、ぱぱっとまろやかな冷たいスープが完成です！食欲のないときは、ごちそうスープで栄養補給がおすすめですよ。 2015/08/31 07:00 季節・話題
味付けが超楽！塩昆布で塩味のきいた夏メニュー汗をたくさんかく夏は、塩味をおいしく感じますよね。実は旨味のきいた塩味をつけるには、塩昆布がとっても使えるんです！塩昆布を使えば、ビールのおつまみだって簡単にできちゃいます。苦みのあるビールのおつまみに合うのはやっぱり塩味。枝豆もいいけれど、今年はぜひ塩昆布メニューを加えてみてください。同じく塩味のチーズとの相性もバツグンですから、和えて一品作るのもおすすめです。食感を生かすなら、ちりめんじゃことのコラボパスタもいいですよ！昆布のカリカリ感をいかして、同じくカリカリのおじゃこと合わせます。絶妙なコラボにハマること間違いなしです！ちょっとスナック感覚なところも人気。麺にも具にも塩味がきいた、夏にピッタリのパスタです。料理のポイントとしては、何か色鮮やかなものを足すこと。塩昆布は色味が寂しくなりがちなので、ワケギか千切りシソで青みを足すと美味しそうに見えます。海苔もたっぷりのせましょうね。変わったところでは、ツナと一緒の炊き込みご飯も美味しいです。ポイントはやはり塩加減。ご家族の好みの塩加減を見つけましょう。意外や意外、とっても使い勝手がいい塩昆布で、おいしく塩味のきいた一皿を作ってみてください。 2015/08/30 18:00 節約・家計管理

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