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手軽なのに、豪華に見える！おもてなしにもおすすめの「ウェッジサラダ」 ホームパーティーや食事会などでおもてなしの前菜となるサラダですが、ワンパターンになりがちとお悩みの方も多いのでは。そこで、アメリカのステーキハウス定番メニュー「ウェッジサラダ（wedge salad）」の出番です！「ウェッジサラダ」はレタスを「ウェッジ」（くし型）に切って、上に具材とドレッシングをかけるだけのシンプルで豪快なサラダ。葉がレイヤー状になっているレタスがシャキシャキしていて、トッピングとよく絡むので、ナイフとフォークで食べやすいです。ウエッジサラダ用のレタスを選ぶ時は、手に持った時重さが感じられ、葉がしっかり層状になっているものを選ぶのがポイントです。作る際に、葉がバラバラにならないよう、少し芯を残して切るのがコツです。トッピングとドレッシングでお好みのサラダに！伝統的なレシピではレタスの上に薄切りの紫玉ねぎ、きつね色に焼いたベーコンと角切りにしたトマトをのせ、ブルーチーズを贅沢に使っている香ばしいドレッシングをかけますが、今回は日本人の口に合うようにアレンジしたバージョンをご紹介します。生ハムとアボカドをシーザードレッシングで絡めた濃厚な味は特に女性に大人気！サラダなのでトッピングは自由自在！お好みでアボカド、ゆで卵、アーモンドなどのナッツをのせてもOK。ドレッシングを変えれば、色々な味が楽しめます。アメリカでは濃厚なクリーム系ドレッシングが主流ですが、気分に合わせてさっぱりした味わいに！例えば下記のようなアレンジはいかがですか？■和風冷しゃぶ（豚しゃぶ＋きゅうり＋ごまドレッシング）■ニーズ風（ツナ＋ゆで卵＋ポテト＋アンチョビ風味フレンチドレッシング）■スペイン風（チリエビ＋赤パプリカ＋アイオリソース）■メキシカン風（ひき肉のトマト煮込み＋アボカド＋ピリ辛マヨネーズドレッシング） などもちろん、層になったレタスの食感がキモとなるサラダですから、シンプルなイタリアンドレッシングに黒こしょうやガーリックなどお好みのスパイスを加えただけで味わうのもおすすめ。新鮮なレタスが手に入ったら、ぜひとも味わっていただきたいサラダです。 2015/09/22 18:00 おもしろ -
給料日前の助け役！簡単＆栄養満点の豆苗レシピ スーパーでは、もうすっかりお馴染みになった豆苗。一年中ありますし、いつでも安定した価格で売られています。この豆苗、たくさんの栄養がある野菜なのをご存知ですか？各種ビタミンの含有量がピカイチで、βカロチンも豊富なんです。おまけにとっても調理しやすい！ぜひレパートリーを増やして、どんどん料理に使いましょう！味にクセがないので、そのままサラダに入れて食べてもおいしいです。小さなお子さんでも好き嫌いなく食べられるようですよ。もちろん、炒め物にキャベツや小松菜の変わりに入れれば、鮮やかな緑色で食欲をそそる一品ができあがります。味があっさりしすぎていて物足りないなぁと感じるときは、ニンニク醤油できのこと炒めるメニューがおすすめです。青菜なので油なじみがよく、ベーコンとの相性もいいようです。ちょっと意外な調理としては、おにぎりの具にするなんていうのもありですね。きれいな緑色がアクセントになって、見るからに美味しそうなおにぎりができ上がります。彩りキレイなおにぎりを持って、木陰にピクニックに出かけてみませんか？ 2015/09/22 07:00 節約・家計管理 -
胃もたれする？食の好みが変わったと感じたら、年齢に見合った食事をしよう！ 若いころは揚げ物や脂の多いお肉が大好物だったのに、年をとると胃がもたれてしまうようになったということはありませんか？これは、加齢により胃粘膜を保護する胃粘液の分泌量が減り、胃の動きが鈍くなることによっておこります。また、加齢とともに基礎代謝量が下がり、エネルギーの必要量も減るため量も食べられなくなります。基礎代謝とは、生命維持のために何もしていなくても消費するエネルギーのことで、男性は18歳、女性は15歳くらいをピークに年齢ともに低下していきます。このため、若いころと同じ食事をしていても消費エネルギー量が少なくなるため太りやすくなってしまいます。年を取ると量を増やす必要がある栄養素もある！しかし、加齢とともにすべての必要な栄養素が少なくなるのかといえばそうではなく、年齢に応じた必要な栄養素を満たさなくてはならないので、年齢に見合った食事をすることが大切です。特に閉経を挟んだ前後10年間の更年期といわれる時期の女性は、卵巣の働きが衰えるためエストロゲンという女性ホルモンが減少し、骨からカルシウムが溶け出すのを防げなくなるため、骨粗しょう症のリスクが高まります。また、エストロゲンはコレステロールを調節する働きがあるため、エストロゲンが減少することによってコレステロールが増え、体質が変わることによって更年期女性は太りやすくなると言われています。骨の健康に重要な「カルシウム」と「ビタミンD」更年期の女性は骨粗しょう症予防のために、カルシウムとビタミンＤ、ビタミンＫを多く摂らなければなりません。骨の材料となるカルシウムを多く含む食品としては、牛乳やチーズ・ヨーグルトなどの乳製品、豆腐や納豆などの大豆製品、桜えび・ひじき・しらす干しなどの魚介類や海藻類などがあります。カルシウムの吸収を助けるビタミンＤを多く含む食品は、鮭やさんまなどの魚介類、きくらげ・しいたけなどがあげられます。また、日光に当たることによって体内で合成することができます。骨が作られるのをサポートするビタミンＫを多く含む食品には納豆、ブロッコリーやほうれん草・小松菜などの緑黄色野菜があります。これらの食品を多くとることを心がけましょう。７０歳以上の高齢期の場合は、食事量が減り必要なエネルギー量がとれないと、生活の質を低下させるため注意が必要です。（テキスト：桑原 典子） 2015/09/21 18:00 健康・ダイエット -
［アンバサダー考案］ちょい豪華♪ フルーツを使ったおしゃれなパーティー料理 「ホームパーティーで素敵なおもてなしをしたい☆」そんな憧れを叶えるレシピを、パーティー料理の達人・楽天レシピ公式アンバサダーに聞きました！達人のおすすめは、なんと食材にフルーツを使ったお食事メニュー。フルーツはカットしてそのまま食べたり、デザートメニューのイメージが強いですよね？実はお料理に色々活用できるんです！フルーツの酸味やカラーを最大限に活かし、パーティーにぴったりなおしゃれなお料理に仕上げました。お酒との組み合わせもバッチリ！見た目もゲストを楽しませるお料理で、ゴージャスな心に残るおもてなしになりますよ。楽天レシピ公式アンバサダーが考案したレシピを、今回はなんとフルコースでご紹介します！フルコースでも予め準備をしておけば、あとは焼いて出すだけ。おもてなしする側もたっぷりおしゃべりを楽しめちゃいます。たくさん食べて、たくさん笑って、大切な人たちととびきりハッピーなひとときを過ごしましょう！楽天レシピ公式アンバサダーって？楽天レシピで活躍する、人気のレシピ投稿者です。楽天レシピのPR大使として、トレンドレシピの考案やSNSでの情報発信をしています。離乳食・育児食が得意なママや時短アイディア豊富な働く主婦、ボリュームごはんならおまかせの料理男子などなど、多種多様な53名のメンバーがアンバサダーとして活動中。楽天レシピ公式アンバサダー紹介ページ 2015/09/21 07:00 料理上手 -
里芋の皮むきのコツ＆賢い保存方法を公開！ 里芋がおいしい季節になりました。店頭にも、たくさん並んでいます。里芋は、イモ類の中で比較的に低カロリーで、食欲の秋に楽しみたい食材です。しかし、里芋は、調理中に手がかゆくなったり、ぬるぬる滑って扱いづらい！と避けている方も多いのではないでしょうか？ご安心ください。里芋の皮むきにもコツがあります。コツを知っているだけで、手がかゆくならずに、つるんと皮を剥くことができますよ。たくさん手に入る時期だからこそ、安く買って、一気に皮むきしちゃいましょう！◆皮むきのコツ・土をきれいに水で洗い落とし、乾かしてから皮を剥く・皮つきのまま、下ゆでしてから皮を剥く・里芋を触る前に、酢水を手に付けておくとかゆみを防止・処理後に手がかゆいときは、塩もしくは酢水で手を洗うコツは、たったこれだけ！特に、かゆくなったときの対処法は、知っておくと便利です。この皮むきのポイントを押さえた、わかりやすいレシピを集めてみました！そして使い切れない分は、賢く保存すれば、ホックホクのおいしい里芋が、いつでも手軽に食べられます。合わせて知っておきたい保存方法もご紹介します！ 2015/09/20 18:00 料理上手 -
おじいちゃんおばあちゃん、ずっと元気でいてね！敬老の日にぴったりスイーツレシピ♪ 毎年9月の第3月曜日は、「敬老の日」です。今年は9月21日に当って、人生の大先輩である老人を、敬愛し、長寿を願う日です。身近なおじいちゃん、おばあちゃんにプレゼントを贈ったり、家族でお祝いするのが一般的です。現在では、通販で、気軽にプレゼントを贈ることもできます。遠方に住んでいて、なかなか会うことができない場合には、とても便利ですが、やっぱり顔を見て、お祝いしたいものです。もし、近くに住んでいたり、会う予定があるのなら、日頃の感謝をこめて、手作りスイーツをプレゼントするのがおすすめです！たくさんのお料理を作ってお祝いするのは、時間も手間もかかり、ハードルも高くなりがち…でも、スイーツなら、1品でも、食後のデザートやティータイムにと重宝します。また、甘いものを食べると、幸せで、特別な気持ちにさせてくれます。きっと、食べた人の心を和ませ、リラックスしたひと時を過ごせるのではないでしょうか。そこで、今回は、敬老の日のお祝いとして、喜んでもらえそうなスイーツレシピを集めてみました！抹茶や甘納豆、あずきなど、和の食材を使った洋菓子、和菓子です。食べてもらいたい人の、好みに合わせて選んでみてくださいね！ 2015/09/20 09:00 季節・話題 -
女性らしいしなやかな曲線美は食事管理で決まる！ 体を引き締めるために欠かせないのが「運動」。ランニング、ピラティス、ヨガ、ウエイトトレーニングなど選択肢はたくさんありますが、気になるのはやはり「効果」ではないでしょうか。女性の多くが悩むのは「あんまり頑張りすぎるとムキムキになってしまうのではないか・・・」ということ。しかし、女性が男性のようにムキムキの身体になるのは相当大変な事なのです！「筋肉がつく」はホルモンのおかけだった！その理由はホルモンバランスにあります。ムキムキの筋肉がつくのは男性ホルモンの一種であるテストステロンの働きによるもので、女性はほんの少ししか持ち合わせていません。そのため、男性と同じトレーニングをしても女性の方が筋肉はつきにくいのです。つまりきちんとトレーニングを行うことでしなやかな筋肉がつくというわけです。ここで曲線美を作るためのポイントを3つご紹介します。①トレーニングの頻度まずはトレーニングの頻度です。筋肉は鍛えることで筋細胞が破壊され、それが修復されるときにより丈夫になって「筋肉がつく」のです。※1そのため、筋肉の修復時間を考慮し、トレーニングは2日～3日に1度のペースがおススメです。②食事管理2つ目は食事管理です。しなやかな筋肉を作るためには、エネルギー源になるものとそれを代謝する働きのあるものの両方をきちんととることが大切です。エネルギー源となるものにはご飯やパン・麺類などの炭水化物、肉・魚・豆・卵などのたんぱく質、オリーブ油やバターなどの脂質です。特に筋肉はたんぱく質でできているため、たんぱく質源をしっかり摂り、お肉を食べる際は脂身の少ない胸肉やささみ、ヒレ肉など赤身の部位を選びましょう。代謝に必要な栄養素の中でも特に必要なのがビタミンB群です。ビタミンB群の中でもビタミンB1は炭水化物、ビタミンB2は脂質、ビタミンB6はたんぱく質の代謝をスムーズに行い、肉、魚、雑穀、豆類などに多く含まれています。これらはエネルギー源にもなる食材なのでまさに栄養たっぷりの優秀食材なのです。全て手作りするのは難しい・・・という方は、胚芽米をベースにお好みの雑穀をプラスするだけでも栄養価がぐっと高まりますよ。③十分な睡眠3つ目は「睡眠」です。筋肉は成長ホルモンの分泌が盛んになる22時～深夜2時の時間帯に作られます。しっかりと運動・食事を行ったら、ぐっすりと眠ることでより効率よく筋肉をつけることが出来るのです。(テキスト：磯村 優貴恵)※1 『厚生労働省』「筋力・筋持久力」 https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/exercise/ys-092.html 2015/09/19 18:00 健康・ダイエット -
魚も野菜もきのこも。ホイル焼きで季節をいただくレシピ♪ 手間をかけず、でもおいしいものを作りたい。そんな時にはホイル焼きがピッタリです。食材を入れて包んで焼くだけなので簡単、しかも後片付けも楽チンです。ホイル焼きは旨みを逃がさず、ホイルの中で蒸し焼き状態になるので、ふっくらジューシーに仕上がります。ホイル焼きには魚や野菜、キノコ類が適していて、味付けも素材を活かしたシンプルな味付けが合います。塩こしょう味、バター醤油味やみそ味など。ホイルの中に食材の旨みを閉じこめているので余分な味付けは不要です。ホイル焼きをする時の基本のポイントを紹介します。・アルミホイルは一度手のひらでそっとクシャクシャに丸めてから広げて使うと、食材がアルミホイルにくっつきにくくなる。・アルミホイルに直接魚を置くと焦げ付いてアルミホイルが破ける恐れがあるので、野菜などを敷いてから魚を置くとよい。・魚は皮目を下にすると、皮にもしっかり火が通ります。・蒸気を逃がさないようにしっかりと閉じる。重ね合わせて隙間なく。・アルミホイルで包んだ後はフライパン、魚のグリルまたはオーブントースターで焼く。電子レンジはNG。 包んであるアルミホイルを開くときは、まるでプレゼントの包みをあけるような気持ち。いつもの食卓で、ちょっとしたドキドキ感も味わえます。今日の献立にいかがでしょうか？ 2015/09/19 09:00 季節・話題 -
ナイフいらずでスライス状に！話題のちぎりパンの海外版「プルアパート・ブレッド」 作るのも意外に簡単で、手でちぎって食べられる手軽さがうけて人気のちぎりパン。動物やキャラクターの顔などを描いたデコちぎりパンも可愛くて、話題になっています。アメリカなど海外でも手でちぎって分けるパン、「プルアパート・ブレッド（pull-apart bread）」にハマっている人が増えているそう。甘いフィリングや塩気のあるセイボリーフィリングをたっぷり詰め込んで、パン型やパウンドケーキ型などで焼きます。パン生地とフィリングのレイヤーが縦に並ぶようにするのが、最大のポイント！なんと、出来上がったパンは手でちぎるだけで、ナイフで切ったようなスライス状になるので、とっても気が利いています。巻かずに「立てる」のがポイント！本来はアメリカ人が大好きなシナモンロールのように、平たく伸ばした生地の上にトッピングを伸ばし、くるくる巻いて棒状にしたものをのり巻き状にカットして渦巻き状の面を上にして焼くのが一般的でした。それをロールせず、細長く切った生地にフィリングを挟んでミルフィーユ状に重ねたものを切り、型に立てるように並べて詰めることで、スライスする手間が無用になる点が、プルアパート・ブレッドの画期的な点。フィリングがパン生地の間からのぞく見た目もインパクトありです。フィリングを変えて、色々な味を楽しめましょう甘いフィリングなら、これからが旬のりんごや梨、もしくはレーズンなどのドライフルーツにシナモンとブラウンシュガーを合わせたコンビがおすすめ。ジャムやハチミツに刻んだナッツの組み合わせなら、手軽にできちゃいます。甘いのが大好きなアメリカ人は、焼き上がってからたっぷりアイシングもプラスしますが、これはお好みでどうぞ。塩気のあるセイボリーフィリングなら、パルメザンチーズにガーリックとハーブバターの王道コンビや、マスタードにチェダーチーズを合わせたスパイシーな大人向けコンビなどはいかが？ビールやワインが進むこと、請け合いです！ 2015/09/18 18:00 季節・話題 -
シルバーウィークに子どもと作ろう！簡単でおいしいお菓子 2015年9月には、6年ぶりのシルバーウィークがあります。9月19日から23日までの5日間。普段の生活では、お手伝いさせたくても時間がない、イライラするなどお悩みのママも、連休中に親子でお菓子作りはいかがでしょうか？一緒に作る時のポイントをご紹介します。・できるだけ簡単な作業からはじめるお料理に興味のある子であれば、1歳半くらいからお手伝いができます。できる作業としては、「混ぜる」、「ボウルに材料を入れる」、「こねる」などです。小学生くらいになれば、「包丁を使って材料を切る」、「火を使う」など難しい作業ができるようになります。・失敗して当たり前ママが子どもにお手伝いさせるときに、イライラするポイントである「子どもの失敗」。せっかく計量した材料をこぼされたり、もうすぐ完成という時に、落としたりされると怒りたくなるかもしれませんが、大切なのは、「失敗したらダメ」ということを教えるのではなく、「食べ物を扱う時には、慎重に扱う」、「食べ物を無駄にしてはいけない」ということを教えることです。たとえ失敗しても、そこから何か一つでも学べたら、お手伝いは成功です。・危ないものは、危ないと教える子どもと一緒にお料理をしていると、ママと同じことがやりたいとわがままを言いだすことがあります。やりたがったことが、「包丁を触りたい」、「フライパンで焼きたい」等、年齢によって危険なこともあります。そんな時は、きっぱりと「危ないから、ママがやる」と言い切ってください。泣き出したり、暴れたらキッチンから出して、気持ちの切り替えができたら、再スタートです。自分の気持ちをコントロールできたことをほめてあげるのを忘れずに！キッチンにママと一緒に立てる。一緒に作ったものを、誰かが食べて喜んでくれる。こうした経験は、とても貴重で、大切です。ぜひ、親子で楽しい時間をお過ごしください！ 2015/09/18 07:00 スイーツ部 -
女性にうれしい♪ いちじくをおいしく保存しましょう！ いちじくの旬は、夏から秋にかけて。今がまさに食べごろです！しかし、いちじくは傷みやすいのが特徴であるため、生のまま長期間置いておくことができません。そんないちじくを、おいしい状態で保存できるテクニックをご紹介します！①冷凍保存一番手間のかからない方法です。皮を剥いて、カットしてから保存すると、使いたい時に使いたい分だけ使えます。デザートだけでなく、お料理にも使う予定の時は、冷凍保存がおすすめ。②ジャム頂きものなどで大量に手に入った場合は、ジャムにして、瓶などに詰めてしまえば、場所を取りません。③コンポートゴロゴロ切ったいちじくを、シロップやワインなどで煮て作ります。日持ちする上、いちじくの形や食感も楽しむことができます。④乾燥水分を飛ばしてしまえば、保存期間が長くなります。ミネラルや食物繊維、ビタミン類などの含有量が増えます。以上のように、保存方法を工夫すれば、いちじくのおいしさをキープできます。せっかく手に入れたいちじくも、傷んでしまったらもったいない！上手に保存して、身体の中からきれいを目指しましょう！ 2015/09/17 18:00 季節・話題 -
真っ赤なパプリカで作った旨味が濃縮されたポルトガルの調味料「マッサ」が日本に上陸 毎年新しい調味料が発掘されブームになっていますが、今年は赤パプリカを使って作られたポルトガルの伝統調味料｢マッサ・デ・ピメンタオン｣がブームになりそうです。水分をぬいて濃縮された赤パプリカの旨味と甘みが際立つ、日本ではニューフェイスの万能調味料です。｢マッサ・デ・ピメンタオン｣は日本でいう、醤油や味噌的な存在。ポルトガルではポピュラーな調味料で、赤パプリカの鮮やかなキレイな色が魅力的！肉、魚、野菜、どの食材とも相性ピッタリだから失敗を恐れずチャレンジしてみてはいかがですか。赤パプリカの選び方はヘタの部分がポイントです。鮮度が落ちていくのはヘタの部分からです！ヘタの切り口をみて茶色く変色しているものは避け、みずみずしいものを選ぶのをおすすめします。この他にも、色の濃さ、肉厚、ツヤの良いものなども目安になります。 2015/09/17 07:00 おもしろ -
かんぱちはお寿司のネタ以外にも！ お刺身で食べるイメージが強い“かんぱち”。実は、「マグロに飽きたらかんぱち！」と言われるほどの、通好みのおいしいお魚です。昔はなかなか手に入りにくい高級魚でしたが、現在は養殖業界の努力のかいもあり、スーパーでよく見かける身近な食材になりました。煮る、蒸す、焼く・・・かんぱちはいろいろな調理法で、さまざまな食感を楽しむことができちゃうんです。カリッと香ばしい塩焼き、ふっくら煮魚、しっとりと上品な味わいのレンジ蒸し・・・。「こんなにカンタンなのに、とってもおいしい！」と、感激の仕上がりですよ。お刺身以外のバリエーションが広がります。焼いた“かま”は、お酒とよく合うさっぱりとした食感です。かまは、スーパーでお手頃価格で手に入ります。お酒の大好きなあの人に、気のきいたおつまみとして出せますね。煮つけや麹に漬け込んだ“焼きもの”も、パパっと作れるのに、和食党もうなる上品な味に仕上がります。旬のカンパチをゆたかなバリエーションで料理して、「めざせ料亭の味！」 2015/09/16 18:00 料理上手 -
おいしい食材がいっぱい！秋におすすめ離乳食！ 「秋」と言えば「食欲の秋」と言うくらい旬のおいしい食材がスーパーにたくさん並びますね。秋は冬に備えてエネルギーを蓄えるために最適な食材が多い季節です。かぶ、ごぼう、里芋、しいたけ、しめじ、にんじん、ねぎ、ほうれん草、れんこん、さつまいも、かぼちゃ、りんご、鮭、さんま・・・など馴染みのある食材も多いですね。離乳食にも最適な食材がいっぱいあります。「旬の食材」で食育！旬の食材は、その時が一番おいしいですし、栄養価も高いんです！せっかくなので、離乳食にも利用して赤ちゃんにも栄養満点ごはんを食べてもらいましょう！また、旬の食材は四季を感じることができます。ママやパパと一緒に旬の食材を食べて、四季を感じる・・・とても素敵な食育ですね。もちろん食べさせる時に赤ちゃんに「今は○○がおいしい季節なんだよ」と話しかけてあげるのもGOOD！離乳食の段階に合わせて食材を選びましょう！それでは、それぞれの段階に合わせた秋が旬のおすすめ食材を紹介します。■ゴックン期「ゴックン期（初期）」は、かぼちゃとさつまいもなどがおすすめです。甘味の強いかぼちゃやさつまいもは離乳食を始めたばかりの赤ちゃんに好まれやすいです。調理も簡単！ペースト状にして飲み込みにくそうだったら、だし汁、野菜スープ、粉ミルクなどで伸ばすと食べやすくなります。■モグモグ期「モグモグ期（中期）」は、かぶやほうれん草など。まだまだ食べる練習をする時期なので、柔らかく調理しやすいものがオススメです。かぶはコトコト煮込むと甘くなって食べやすくなります。ほうれん草はしっかりと茹でてアクを抜いてから与えましょう。■カミカミ期「カミカミ期（後期）」は、れんこんや鮭など。だんだんと食べる事に慣れてくるので歯ごたえのあるものもOKです。れんこんは繊維が多いので、すりおろすと使いやすいです。この時期は手づかみ食べをしたい子も多いので、おやきやスティック状にしたメニューにするのが良いでしょう。■パクパク期「パクパク期（完了期）」は、ごぼうやさんまなど。繊維が固く、飲み込みにくいごぼう。噛むのが上手になってきた完了期からがオススメ。しっかりとアクを抜いて柔らかく調理してあげましょう。噛む練習にもなりますよ。今は何がおいしいのかな？とスーパーでチェックするもの楽しいですよ。いつも使い慣れている食材と組み合わせて上手に旬の食材を取り入れていきましょう。（テキスト：上野 知佐） 2015/09/16 07:00 ママ・プレママ部 -
すだちとかぼす、どう違う？爽やかなすだちの活用方法 「すだち」と「かぼす」いずれも8月末から10月にかけて、サンマが旬を迎える秋に旬を迎えます。果汁の質や量とも最高で風味の豊かな時期を逃さず、お料理に取り入れたいものです。さて、その違いは？すだちは徳島県の名産品です。1個40グラムと小ぶりで、ゴルフボールほどの大きさ。清々しい香りで松茸などとも相性ぴったりで、土瓶蒸しなどにもよく添えられています。一方、かぼすは大分県の名産品。1個の重さは100から150グラムほどで大きさはテニスボールくらいです。うどんや焼き鳥、焼きサンマなどには、どちらも同じように使われているようですが、今回はすだちの活用レシピと保存法をご紹介します。サンマや松茸の網焼きはもちろん、秋が旬のスルメイカやりんごとも相性がいいすだち。ドレッシングに加えても爽やかな香りが楽しめます。シトラス系の爽やかな芳香は、白ワインにも合うので、すだちドレッシングのサラダは軽めの前菜としてもおすすめです。黄色味を帯びているすだちは、糖度が高くなっています。そのため、果汁を絞って製氷皿に入れて冷凍にして保存すると、マリネソースやポン酢に加えたり、ハチミツを加えてすだちドリンクにしたりと重宝します。密閉できる袋に入れて冷凍保存すれば、1年くらい持ちます。また、皮も細かく刻んで密閉容器で冷凍しておくと、うどんやそばのトッピングにしたり、サラダにかけたり活用できます。ケーキやクッキー生地に混ぜれば、すだちの香りが立ち上るスイーツが出来上がり。半分凍りかけのときに手で揉みほぐしておくと、使い勝手がよくなります。秋の味覚のぶどうとすだちを組み合わせたフレッシュなモヒートは、季節感あふれて贅沢な気分を味わえます。秋の味覚のゴールデンコンビ、サンマと合わせたオイルパスタは目からウロコのおいしさです。 2015/09/15 18:00 季節・話題 -
みんな大好き！麻婆なすの基本レシピ＆ちょっと意外なアレンジレシピ 麻婆なすと麻婆豆腐は、ピリ辛味が白いご飯にピッタリのメニューです。一年を通じて何度も作るメニューではないでしょうか。なすと豆腐どちらもお好きなら、いっそのこと両方で「麻婆なす豆腐」にしてしまうのもありです。フライパンでなすをじっくり揚げ焼きにして味付けもしてから、最後に豆腐を入れます。ピーマンやタマネギ、人参を加えて栄養満点メニューにするのもいいですね。いつもの麻婆に飽きたら、いろいろなアレンジメニューを楽しみましょう。にんにくをしょうがに変えれば、さっぱりしたピリ辛味に。匂いが気になる日でもたくさん食べられます。どちらにも体をあたためる作用がありますから、たっぷり入れて健康増進を図りましょう。ボリュームたっぷりの麻婆なすにしたいときは、ひき肉を鶏肉に変えて作るのがおすすめです。まず鶏肉にしっかり火を通してから、次になすを炒めます。鶏肉はちょっと大きめで食べ応えのあるサイズに切るとよいでしょう。いつもの麻婆なすが甘辛味のお肉料理になって、ご飯がすすむこと間違いなし。炊きたてのご飯さえあれば、おかずはこれだけで十分です。サラダも添えてワンプレートご飯にしてもいいですね。シンプルなのに応用もきく麻婆なす。バリエーション豊かにたくさん食べてください！ 2015/09/15 07:00 節約・家計管理 -
しらすとちりめんじゃこの違い知っていますか？ しらすとちりめんじゃこ。買ってきてご飯にのせて、醤油を少したらせばすぐに食べられる、超お手軽な魚です。小さいながらも魚は魚。ちゅうちょなく頭から尾まで丸ごと食べられ、栄養をとることができる魚はなかなかありませんよね。でも、しらすとちりめんじゃこの違いをご存じですか？どちらもイワシ（カタクチイワサイやマイワシ、ウルメイワシ）の稚魚であることは同じです。水揚げ後、釜茹でされただけのものを「釜揚げしらす」。それを少し乾燥させたものを「しらす（しらす干し）」。さらに天日干しにしてカラカラに乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」といいます。また、地域によって「太白」「かちり」「じゃこ」などと呼び名が違います。しらすは冷蔵庫で保存し、2～3日中に食べきった方が良いです。ちりめんじゃこは乾燥しているので、賞味期限が少し長めです。また、どちらも長期保存する際は少量をラップで包み、冷凍庫で保存すると良いでしょう。しらすとちりめんじゃこは、小さくてもカルシウムやビタミン、鉄分が豊富に含まれています。お酢や梅干し、柑橘類と合わせて食べるとカルシウムが効率よく吸収されます。梅肉を添えていただくもよし、酢の物に和えてもよし。今後、しらすとちりめんじゃこが毎日の食卓で活躍してくれそうですね。 2015/09/14 18:00 おもしろ -
「ガレット」＝そば粉クレープではなかった！？甘党に嬉しいガレットを紹介 「ガレット」と言えば、日本ではハムや目玉焼きなどをのせたそば粉クレープを思い浮かべます。しかし、本場フランスで「ガレット」は「丸く薄いもの」の総称であり、様々な形とフィリングのケーキやパイを含んでいます。そういう意味では、スライスしたじゃがいもを使った西洋風お好み焼きがガレットと呼ばれるのも納得できますね。そば粉クレープは、実はブルターニュ地域のローカル料理「ブルトン・ガレット」という、数多くのガレットの中の1つなんです。型なしタルトの様々な形海外のブログやメディアでよく見かけるガレットは、クラスト生地をタルト型やパイ皿を使わず焼き上げるベーシックなタイプ。りんご、ベリー、桃など旬のフルーツをのせるなら甘めの生地、ローストした野菜やチーズ、ハムなどをのせるなら、全粒粉などを使った甘みをおさえた生地を使います。生地を丸く伸ばしてフィリングをのせたら、端を内側に折り畳むようにして形を整えて焼き上げます。ピザを彷彿させる手作り感あふれる仕上がりが特徴。ある意味、タルトやパイの原型とも言えますね。甘党におすすめのガレットたちさて、今回は甘いガレットに注目。ブルターニュ地方の銘菓でバターたっぷり厚めの焼き菓子「ガレット・ブルトンヌ」、中に入れ込んだフェーブと呼ばれる人形が、当たった人の幸運を約束する「ガレット・デ・ロワ」、そして型無しで気軽に作れる旬のフルーツやバナナを入れた素朴なガレットなど、スイーツとしていただくガレットを集めました。焼き上がるときの甘い香りにそそられること間違いなしですよ。 2015/09/14 07:00 スイーツ部 -
減塩に大活躍できる昆布水レシピ集めました！ 鰹節と並び日本食の旨味のもととされる「昆布」。昆布だしにして和食の旨味を支えてくれるお馴染みの食材ですね。火をかけて作る昆布だしに対して、もっと手軽に作れる「昆布水」は一晩置いておくだけでできて、昆布水を作る上で旨味を十分に引き出すコツは、昆布を細かく細切にしてから水に漬けること。表面の汚れなどは、水でぬらして硬く絞ったキッチンペーパーなどで軽くふきます。昆布10グラムに対して水1リットルを注いで冷蔵庫で3時間以上おけばできあがりです。前夜に仕込んでおけば、朝には便利な昆布水が出来上がっています。 減塩生活の助け役にも！昆布水は昆布だしのように使えます。お味噌汁やすまし汁はもちろん、そばなどの麺類のつゆに追加すると旨味がUPします。コンソメ代わりにカレーやシチュー、ポタージュやスープに使ってもOK。昆布水を加えるだけで旨味がグッと増すので、味噌や醤油などの量を減らせて、塩分を控えたい方にもおすすめです。通常の昆布だしをとる際に使う昆布の半量程度で仕込めて経済的なのも大きなメリット。出来上がった昆布水は冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。なお、仕込みに使った昆布は、柔らかく煮つけたり、サラダや炒飯などに混ぜ込んで余すところなくいただきましょう。 2015/09/13 18:00 節約・家計管理 -
【保存版】簡単！生栗の手軽な処理方法と賢い保存方法を紹介！ 秋を感じさせる栗ですが、どうしても固い皮や薄い渋皮の処理には手間がかかってしまいます。ケガをしたり、アクでつめや指先が茶色になったりという問題もあります。そこで、もっと簡単に下処理できたら栗三昧できるのにとお嘆きの方に朗報です。みかんを食べながら思いついたというフォークで楽々鬼皮をむく方法、圧力鍋を使って目からウロコの渋皮までほろりとむく方法、おばあちゃん直伝の湯むき法など簡単オドロキの下処理法をぜひ試してみて下さい。生栗は下処理や調理せずに置いておくと、風味が落ちたり、虫がついたりします。入手したら、すぐに皮の処理をしましょう。なお、下処理した栗は保存バッグに入れて冷凍保存すれば2、3か月もつので、一度にたくさん下処理して冷凍すれば、必要な分だけ取り出して料理できて便利です。渋皮を剥いたあと、フライパンやグリルなどで焼き目をつけると、いつもとひと味違った香ばしい栗ごはんが出来上がります。素揚げして砂糖醤油をからめた大学いも風にしていただいたり、裏ごしして栗きんとんやマロンペーストとしてデザートにも使えます。市販の甘露煮やマロンペーストを買うよりずっとお得ですし、甘みも調節できるのがうれしいですね。 2015/09/13 09:00 料理上手
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秋の夜長の晩酌に♪「れんこん」が主役のおつまみレシピ 秋の夜長に晩酌をするなら、れんこんのおつまみレシピがおすすめです！秋に旬を迎えるれんこんは「新れんこん」とも呼ばれ、あっさりとした味わいです。この記事では、「旬のれんこんでおいしいおつまみを作りたい」「れんこんレシピのレパートリーを増やしたい」という方に向け、参考になる8品をご紹介します。れんこんはさっと炒めたりゆでたりするとシャキシャキ、揚げるとカリカリ、ホクホクといろいろな食感が楽しめる食材です。さらに味付けを工夫すれば、アレンジは無限大ですよ！きのこやかぼちゃ、鮭など、秋らしい食材との組み合わせもご提案します。ぜひご覧ください。 2025/10/23 09:00 応援！おうちごはん -
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「味噌」で簡単に味が決まる！こっくり味でご飯が進むおかずレシピ 毎日の食事作りの中で「少しでもラクをしたい」「使う調味料は最低限にとどめたい」と思いませんか？そんなときにおすすめなのが、「味噌」で簡単に味が決まる、こっくり味のおかずレシピです！味噌は発酵食品のひとつで、甘味、うま味、塩味など、豊かな味わいを持っています。また、肉や魚、野菜などどんな食材とも相性がよい味噌は、素材の味を活かせる万能調味料です。ほかの調味料が十分に揃っていなくても、味噌の風味を活かせばご飯に合うおいしいおかずが作れますよ。この記事では、ねぎ味噌焼き、味噌炒め、味噌照り焼きなど、味噌で味が決まるレシピを8品ご紹介します。味噌好きの方にも喜ばれるでしょう。 2025/10/30 09:00 応援！おうちごはん -
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美味しさ無限大！旨味たっぷりな「鮭」のアレンジレシピ こんにちは！管理栄養士の小嶋絵美です。シンプルに焼くだけでもおいしい秋の味覚「鮭」ですが、この記事では鮭のうま味をたっぷり堪能できる、主食・主菜のアレンジレシピを8品ご紹介します。鮭は炊き込みご飯やパスタ、ソテーやレモン蒸しなど、いろいろな料理に活用できます。鮭のおいしい食べ方が分かればレパートリーが広がり、日々の食卓が豊かになりますよ。ちなみに鮭は獲れる時期により味が変わります。秋鮭は産卵のために養分を使っており、身がパサつきやすいので、ふっくら仕上げるコツを知っておいしく調理しましょう。 2025/11/06 09:00 季節・話題 -
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ワインが余ったら試してみて！ワイン活用で味わいが深くなる主菜レシピ8選 こんにちは！管理栄養士の小嶋絵美です。白ワインや赤ワインを料理に使うと、コクや風味が出て味わい深い料理が作れます。いつもの料理も、調理酒の変わりにワインを使うだけで、ちょっとリッチな味わいに。この記事でご紹介するのは、赤ワインのレシピ4品、白ワインを活用したレシピ4品の計8品。ワインと一緒に楽しめる、おもてなし料理としてもおすすめですよ。「そういえば、冷蔵庫にワインが余っている」という方もぜひ、調理のコツやアイデアを活用してみてくださいね。 2025/11/13 09:00 応援！おうちごはん
