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付け合せだけじゃなかった!クレソンでアイディア料理 クレソンの旬は3月から6月です。一般に流通しているのは、ほとんどが栽培もので、今では通年入手できるようになりました。大人好みのピリッとした爽やかな辛みが持ち味で、「オランダガラシ」という別名もあります。この独特の辛みをつくり出すシニグリンという成分は、肉料理の脂っこさを緩和する働きがあるそうで、付け合わせに使われるのには理にかなっているわけです。クレソンを選ぶ際は、葉が濃い緑色でツヤがあり、しっかりと太くて節の間隔が狭いものを選びます。たっぷり量をいただくには、クレソンを水菜などの代わりに鍋に使うのがおすすめ。クレソンの苦味や辛味が気になるお子さんでも食べやすく、お肉や豆腐やきのこ、根菜類などとも一緒にいただけます。クレソンを主役に!もちろん、加熱せずにクレソンをサラダでいただくのもおすすめ。 香りや辛みなど、生のクレソンが苦手なら、さっと茹でて胡麻和えやおひたしにしたり、みそ汁やスープに加えましょう。オリーブ油などでさっと炒めると、かさも減ってたくさんいただけます。今回はクレソンをたっぷりのせたサラダ風ピザ、フォンデュ、スープなど、オシャレなクレソンが主役のメニューを厳選しました。旬のクレソンを美味しくいただきましょう! 2016/03/10 07:00 節約・家計管理
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新春を味わう!山菜の下処理&おいしくなるコツ 春の訪れを知らせてくれる山菜。苦味があったりして、クセのある味のものが多いですが、大人になるとその独特の風味が不思議とおいしく感じるものです。とはいえ、山菜は野生植物で山に自生しているので、灰汁が強く、春の恵みをおいしくいただくには下処理が必要です。シャキシャキの食感や、独特の香りが人気のウドは、芽、茎、つぼみ、若葉まで全部食べられるのが特徴。灰汁が強く、苦味もあるので、下処理として茹でて使うのが一般的です。柔らかい芽やつぼみは酢味噌和えや、味噌汁に、太目の茎はきんぴらにするなど、余すところなくいただきましょう。早春に顔を出すフキの花芽、ふきのとうも灰汁を抜くには茹でるのが一般的ですが、今回は簡単にレンジを使った下処理法をご紹介します。滋味あふれる苦みが大人の味を醸し出す、ふきのとう味噌にしていただくと日持ちもして春の旬の味を長く楽しめます。フキ自体はスジを取り、下ゆでしたりと手間がかかりますが、独特の香りと、マカロニのように中が空洞だからこそ味わえる食感を楽しみましょう。なお、山菜の中でもクセがほとんどなく、食べやすいタラの芽は、名前のごとく、新芽(枝の先端の頂芽)だけをいただきます。天ぷらなどでいただくと、サクッという食感と独特の苦味が堪能できます。タラの芽の木の表面は鋭いトゲがたくさんついていますので、収穫の際は気をつけましょう。鍋や卵とじ、おひたしや炒め物でもタップリいただきたいセリも下処理なしでいただけます。爽やかでかすかな苦みが、クセのない水菜とはひと味違うおいしさですよ。 2016/03/09 17:00 料理上手
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春こそ注意!?食べ物を上手に選んで内側からシワ予防をはじめよう! 実は多い!春の紫外線量にご注意!ポカポカ陽気の日にはついのんびり外へお散歩やピクニックにお出かけしたくなるのがこの時期ですが、実は紫外線量はとても多いのです。年間を通して紫外線の量は最も低いのが11月~2月の冬の間です。しかし、3月から4月にかけて急激に増え、真夏である7~8月に向けて増える一方です。つまり、この時期から紫外線が増え続けているのです。紫外線からお肌を守るためには食事から内側ケアを!紫外線をたくさん浴びたお肌の内側では、乾燥や細胞の老化が進み、しわやシミの原因となります。増え続ける紫外線からお肌を守るためにはUVカット効果のある日焼け止めやメイク用品、帽子や日傘などを利用しましょう。さらに内側からもケアすることが大切なポイントです。まずは抗酸化作用の高い「フィトケミカル」を摂り入れましょう。フィトケミカルとは植物が自らの身を守るために作り出す化学物質で、鮮やかな色や特徴的な味となって現れます。パプリカやにんじん、かぼちゃなどの緑黄色野菜、りんごの皮やブルーベリーに含まれるポリフェノールなどが代表的な食材です。ビタミンは「CEA」を覚えておきましょうさらに抗酸化作用の高い栄養素としてビタミンCやEが挙げられます。ビタミンCは野菜や果物に多く含まれますが、水に溶けやすかったり加熱することで壊れやすいため、新鮮なものを選ぶことがビタミンCを上手に摂り入れるポイントです。ビタミンEはナッツ類や胡麻に多く含まれています。胡麻和えやサラダのトッピングとして摂り入れても良いですね。また、シワの原因である乾燥対策として、細胞の粘膜の潤いを守る役目があるビタミンAも補いましょう。緑黄色野菜やうなぎ、レバーなどに多く含まれており、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。温野菜にして新鮮なオリーブオイルといただいたり、炒め物にしたりして質の良い油と一緒に摂り入れましょう。最後に、潤い補給の基本、水分をしっかり摂ることも大切なポイントです。この時期は汗をかくことも少ない分、乾燥に気づきにくいのです。こまめな水分補給で乾燥知らずの潤い美肌を作りましょう!(テキスト:磯村 優貴恵) 2016/03/09 07:00 健康・ダイエット
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意外と何にでも使える!アンチョビの美味しいレシピ アンチョビは知っているけれど、あまり使い方が分からないという人も多いようです。アンチョビは、実はいろいろな食材にマッチします。日本でも手に入りやすく、料理の隠し味としてとても使い勝手のいい食材です。たとえば、オリーブオイルを塗ってカリッと焼いたバゲットで作るブルスケッタはいかがでしょう。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて軽く炒め、アンチョビを入れて香ばしい香りになるまで炒めたら、舞茸、玉ねぎを入れてじっくり火を通していきます。これをバゲットにのせればあっという間にホームパーティでも活躍する一品の出来上がりです。たっぷりのマッシュルームをいただけるサラダもおすすめです。フライパンにオイルとアンチョビを入れて香ばしい香りになるまで中火で炒め、さらにたっぷりのマッシュルームを入れて炒めます。アンチョビはきのことの相性も抜群です!コツは、きのこやなすと一緒に香りが出るまでじっくり炒めることです。炒め物にもアンチョビは活躍します。焼肉をするのに、毎回焼肉のタレでは飽きてしまうという方はぜひアンチョビを調味料に使ってみてください。塩気を見ながらお好みの味に仕上げましょう。いつもの焼肉がひと味変わった美味しさになりますよ。さらにアンチョビはソースとしても活躍します。オリーブオイルと細かく切ったアンチョビフィレ、にんにく、一味唐辛子を入れて香りが立つまで炒めれば万能ソースのできあがり。野菜たっぷりの生春巻きにぜひ使ってみてください。奥深いアンチョビの使い方。コクと香りを味わうレシピを楽しみましょう。 2016/03/08 17:00 料理上手
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写真で分かりやすい!ホワイトデーにおしゃれな「ベイク」を作ろう ホワイトデーのお返しの菓子は、簡単に作れて可愛く出来上がる「ベイク」が今年のイチ押しです!ホットケーキミックスを使えば、シンプルな工程なので初心者でも失敗せずにできますよ。お返しの重要なポイントはやはり「一度たくさん作れる」ですよね。ベイクはミニサイズの型で焼きあげれば、出来上がりはとても可愛くなります♪ また、トッピング次第でベイクの雰囲気も変えることができるのも◎。粉砂糖で仕上げてラッピングすれば、シンプル&エレガントに、アイシングの一手間をかけて、ナッツやアラザンをつければ、お店のお菓子に負けないおしゃれな仕上がりになりますよ。さて、最近の注目ワード「ベイク」ですが、パウンドケーキをはじめ、クッキーやスコーン、ビスケット、マフィン、カップケーキなど「焼き菓子」の総称です。パンのようにイーストを使わず、基本的にはベーキングパウダーでふくらませるクイックブレッド系スイーツとも言えます。素朴な仕上がりも特徴で、どこか心をほっこり和ませてくれる焼き菓子です。さあ、トレンドを先取りのおしゃれなベイクをマスターして、女子力を見せつけましょう! 2016/03/08 07:00 スイーツ部
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美容にこだわる女性におすすめ!アボカドで作る簡単デザート アボカドには女性に嬉しい成分がたっぷり含まれていますが、食べにくいという人やハーフカットばかりでは飽きてしまうという人も多いようです。そこで、アボカドをデザートとしていただくレシピをご紹介します。まずは順番に混ぜるだけのレシピをご紹介。アボカド、チーズ、解凍したブラックベリーにレモン汁と牛乳、砂糖、塩を混ぜ、器に入れたらコンデンスミルクをかけて甘さを調整します。栄養もフツーツも一気にとれる朝レシピとしておすすめです。森のバターと呼ばれるほどクリーミーなアボカドですが、実はお菓子生地でバターの代わりに利用できます!濃厚なチョコレート味の焼きドーナツは、見た目が普通のチョコドーナツですが、工程を見るとびっくり!栄養価ということでいえば、バニラアイス+バナナ+アボカドのデザートレシピが最強でしょう。混ぜるだけで超濃厚、甘みとコクの詰まったアイスクリームができあがります。さらにボリュームを出したかったら下にシリアルを敷きましょう。これだけで朝食やブランチになってしまうような一品になります。アボカドではなんと和風スイーツも作れちゃいます。お馴染みの「ずんだ餅」のあんを枝豆ではなくアボカドで作ります。アボカドをスプーンでくり抜いてスプーンで潰し、ハチミツを加えて甘さを加減しながら混ぜてください。デザートといっても簡単にできるレシピばかり。ぜひお試しください! 2016/03/07 07:00 スイーツ部
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みんな大好き!もっちり食感を生み出す秘密のレシピ5選 日本人の食感に響く「もちもち」「もっちり」。ドーナツやパンなどでも、もちもち食感が人気です。もっちり食感のもとは、澱粉(でんぷん)です。水を加えて加熱すると、吸水して膨張することで、粘りの強い糊状になり、ご飯や餅の粘りやもちもち食感を生み出しています。ただし、微妙なもっちり感は、デンプンの種類によって異なってきます。もちもち感を出すのによく使われる材料としては、ブラジルのパン「ポンデケージョ」やもちもち食感のドーナツなどに使われているタピオカデンプンが挙げられます。東南アジアで栽培されるキャッサバという植物の根茎から作られるタピオカデンプンは、もちもちして透明なのが特徴。つぶつぶしたタピオカパールはもちろん、今や日本古来の澱粉を代表するくず粉に替わり、わらびもちやくず餅などにも使われています。ほかにも上新粉、浮き粉、米粉、白玉粉、片栗粉やコーンスターチなどがもちもち食感を生み出すもとになります。天ぷらの衣や小籠包や餃子の皮に取り入れれば、従来の配合のものより軽めでもっちりの食感が楽しめます。また、もっちり溶けない不思議食感のトルコアイスの秘密素材は米粉。シンプルな材料で簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみて下さい。お子さんに喜ばれること間違いなしです。また、外側カリッと中はもっちりの大根餅やじゃがいもパンケーキは、ブランチやおやつに最適。小さめに焼けばオードブルにもなるので、マスターしておくと重宝しますよ。 2016/03/06 17:00 おもしろ
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あさりの砂抜き、時間かけてない?簡単&失敗なし!下処理の時短テクニック おいしい旨みがたっぷりのあさり。酒蒸しにバター焼き、ご飯やパスタなどなどさまざまな料理に使える魚介の代表格ですが、「貝は砂抜きが大変」という難点があるのも確かです。食べるとジャリっとしたあの感じはなるべく避けて通りたいもの。砂抜きと言えば、塩水に数時間から一晩ひたす方法が一般的ですが、実はこの砂抜きが5分でできちゃう簡単テクニックがあるんです。それはおよそ50℃のぬるま湯で、あさりの殻をこすり合わせるように洗ったあと、そのまま5分放置するだけ。しっかり砂が抜けるだけでなく、身が縮みにくくなるのでプリプリな食感が楽しめます。ポイントは43~52℃で温度が上下しないようにすること。43℃以下になると雑菌が繁殖しやすくなり、また52℃以上になると火が通ってしまうので、冷めてきたら足し湯で調節しましょう。時間がない日やすぐに調理したい時に使える裏ワザとして、覚えておいて損はない方法ではないでしょうか?新鮮なあさりが手に入ったら、ぜひお試しくださいね。 2016/03/06 07:00 料理上手
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食卓を春っぽく♪旬の菜の花でおしゃれな春色料理6選 春のおとずれをいち早く教えてくれる菜の花。ふくらんだつぼみからほの見えるイエローが可憐ですよね!菜の花は、アブラナ科の緑黄色野菜です。柔らかな茎とほんのりとした苦みが特長です。スーパーの店頭で選ぶときは、つぼみが開き始めていないものをセレクトしましょう。花が咲くと味や栄養価が落ちてしまいます。買ってすぐ新鮮なうちにさっとゆでて下処理し、冷凍すると長期保存が可能です。豊富に含まれるビタミンやβカロチンを損なわないように、加熱は短時間が原則です。おひたしにしていただくだけでなく、様々な食材と組み合わせて春ならではの味わいを楽しみましょう!ベーコンや魚介類と合わせてソテーしたり、ガーリックをきかせたアーリオ・オーリオ風パスタなどもオススメですよ。フレッシュな味わいだけでなく、グリーン&イエローの鮮やかな色彩は目も楽しませてくれますよ!春を味わうとはまさにこのことですね。 2016/03/05 17:00 季節・話題
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知っておきたい子供の食物アレルギー!気を付けたいこと、代用アイディアは? 「食物アレルギー」という言葉は聞いたことがあるのではないでしょうか。実際にお子さんがアレルギーを発症しているママもいるのでは?近年食物アレルギーは増加傾向にあります。食物アレルギーは乳児に最も多く、この時期に発症したものは成長と共に治りやすいとも言われています。反対に学童期から成人以降に発症する食物アレルギーの場合は治りにくく、長く続くことも少なくありません。この時期に発症する食物アレルギーの例としては、甲殻類、果物、魚類、そば、ピーナッツなどがあります。乳幼児と卵・牛乳・小麦アレルギー乳幼児の3大アレルゲンと言われているのは「卵・牛乳・小麦」です。身近な食材ばかりですよね。これらの食物アレルギーになった場合、多くは原因となる食材を食べない「除去法」で対応することになります。ですが、卵、牛乳、小麦は普段の食卓で登場する機会の多い食材ですし、様々な食品に含まれているので1つ1つ細かくチェックしなくてはいけないのが大変ですよね。少量でも発症することもあるので、市販の加工品を購入する際には成分表示をしっかりと確認しましょう。代用食材を活用しましょう!普段の食事で手軽に代用できるものがあります。① 卵卵がメインの料理はすべてNGです。ハンバーグなどのつなぎには片栗粉やすりおろした芋を使用しましょう。お菓子の場合はふくらます働きがあるのでベーキングパウダーで代用します。栄養面では卵は「たんぱく質」なので魚や肉、大豆などのたんぱく質源で補いましょう。② 牛乳クリーム系の料理、パンケーキなどは豆乳、ココナッツミルクで代用できます。栄養面はカルシウム不足を補うために小魚、海藻、豆腐などを食べさせるようにしましょう。③ 小麦パン、麺類、お菓子などは米粉や片栗粉を使用しましょう。栄養面は炭水化物の摂取のためにお米を主食の中心にします。雑穀粉なども取り入れると幅が広がりますよ。アレルゲンとして多い食材を使った定番メニューの代用アイディアを1つご紹介します。卵料理の定番「オムライス」の場合には、チキンライスは通常通りでOKです。上に乗せる卵の代わりにペーストしたかぼちゃに片栗粉を混ぜて薄く焼いたものを乗せます。味は全く違いますが、見た目はオムライスになりますよ。食べたいものが食べられない・・・そんな悩みも多いですが、お子さんもママもみんなで楽しく食事ができるように上手にアレルギーを付き合っていきましょう。(テキスト:上野 知佐) 2016/03/05 07:00 ママ・プレママ部
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おつまみやおやつに最高!ブラジル発もちもちチーズパン「ポンデケージョ」 ブラジル発のころんとかわいい丸いチーズパンの「ポン・デ・ケージョ(pão de queijo)」は、現地では駅の屋台で売っていたり、チェーン店もあるほど人気のおやつです。本場のレシピはキャッサバ粉を利用しますが、日本で作るなら、ホットケーキミックスや米粉、白玉粉を代用すればOK。作る工程も「混ぜるだけ」と超シンプルで、米粉をプラスすることでみんな大好きなもちもち感がアップしますよ!お子さんのおやつにもピッタリだし、チーズがきいているのでお酒のおつまみにもなりますよ!野菜ペーストを加えれば、カラフルで栄養もUP!ポンデケージョの魅力は、いろいろなバリエーションが可能なこと。じゃがいもや豆腐を加えて食感を変えたり、しっとり感を加味できます。また、人参やほうれん草、かぼちゃなどの野菜のペーストなどをいれれば、色もきれいだし、栄養価もぐんとアップ。お好みでしらすやゴマなどを加えると、カルシウムやビタミンEの補給にもなりますし、お子さんの朝食や間食にも安心して提供できます。また、中にチョコレートを入れて焼くと、出来上がりの熱々なとろりとチョコレートが溶け出すスイーツ風のアレンジも可能です。ココア、抹茶、ナッツやレーズンなどを生地に混ぜ込んで焼いたり、小豆あんを包み込んでも、生地のもちもち感と相まっておいしそう♪お酒に合うつまみにも変身!大人向けを意識するなら、トマトジュースとバジル、チーズのピザ風コンボがおすすめ。ローズマリーなどのハーブを加えたり、カイエンペッパーや黒こしょうでスパイシーに仕上げても◎。いくつか異なるフレーバーを揃えれば、ワインやビールが進む気のきいたオードブルやおつまみになります。アレンジ自在、作るのも簡単、コロコロもちもちのポンデケージョをぜひ作ってみてください。 2016/03/04 17:00 おもしろ
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チアシードをデザートだけではなく料理にも賢く使って女子力UP! 美容や健康、ダイエットにも良いと話題のチアシードですが、試したことがありますか?チアシードは水に浸してジェル状にした状態でヨーグルトやドリンクに混ぜ合わせて飲む方が多いですが、上手に料理にも使ってヘルシーメニューを増やし、女子力をUPさせましょう!チアシードは海外セレブ、日本のモデルや著名人にも大人気で、メディアにもよく取り上げられていますが、実際のところチアシードってよく分からないという方も多いのではないでしょうか。チアシードって何?中南米に生息しているシソ科ミント系サルビアの一種である植物「チアの種子」です。チアとはマヤ語で「力」や「強化」という意味を表し、アステカ文明時代から食べ続けられている栄養価の高い植物で、現代ではスーパーフードとして位置づけられています。見た目は胡麻みたいな形をしていますが、少し小さめで、種類は白いものと黒ものがあります。その中でも特にホワイトチアシードの方が栄養価が高いとされています。チアシードの特徴・水溶性の食物繊維が多く含まれているため、満腹感を感じることが出来ます。・水溶性の食物繊維が便秘の改善に期待できます。チアシードの食べ方・水で戻してジェル状にしてから使用します。・一人分の一日あたりの摂取量は大さじ1杯(10g)=50kcalが適量です。・味があまりないため、ヨーグルトやドリンクなどと混ぜて食べます。・40度以上の熱に弱いため加熱調理を避けて、冷たいものや常温の状態でいただきましょう。・ドレッシングや和え物などに加えることで料理にも使えます。※毎日の摂取量を守ってください。さて、話題のスーパーフードのチアシードを食生活に取り入れ、女子力UPしてみませんか。 2016/03/04 07:00 料理上手
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\好評終了/ 宮城県・亘理町「いちご」の料理教室<第1回レポート> 2月29日(月)に新宿で開催した「いちご」の料理教室。14名の皆さまにご参加いただき、旬のいちごを堪能できる3品のレシピをまなびました。先生の講習から実習、試食まで当日の様子をレポートします! 2016/03/04 06:59 季節・話題
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純ココアを使ったにおすすめスイーツ ほんのり甘い香りと独特のコク。ほっこりあったかココアを無性に飲みたくなる時はありませんか?ココアの原料はチョコレートと同じカカオ豆です。カカオから脂肪分を取り除いたものが純ココア・ピュアココアになります。この純ココアに乳製品や砂糖を加えたものが調整ココアです。今回は乳製品や砂糖の入っていない、純ココアを使ったスイーツをご紹介します。定番の焼き菓子にココアパウダーを混ぜれば、独特な苦味も気にならず美味しくいただきます。オーブンが持っていなくても、蒸しパンならフライパンでも手軽にできますよ。バターを使わないスノーボールクッキーも簡単で、ココア&ココナッツを王道の組み合わせは間違い無し!もっと手軽に純ココアを味わいたいなら、朝のヨーグルトに少し振ってみるのはいかがでしょうか?豊かな風味で幸せな一日のスタートになりますよ♪もちろんホットドリンクにしても◎。少し甘みが欲しい時は、ダイエットシュガーやオリゴ糖、はちみつがおすすめです。使用する乳製品は牛乳や低脂肪乳、豆乳にするのもいいですね。たまにはホイップクリームを入れたり、マシュマロをのせたり、アレンジもいろいろできます。寒い日にはココアを飲んで心も体も温まりませんか? 2016/03/03 17:00 スイーツ部
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食卓を手早く華やかに!仕事帰りでもできるひな祭り料理 いよいよひな祭りが近づいてきました!今年の3月3日は平日の木曜日。「平日のお仕事帰りでも、子どもと笑顔のひな祭りディナータイムを過ごしたい!」平日のイベントだって力まずアタフタしないでこなしたい、そんなママの気持ちを応援!手軽なのに、華やかに仕上がるクイックメニューを厳選してお届けします。カップを使った盛り付けやキュートな一品料理は、普段のお弁当づくりや急なおもてなしにも使えるテクニックばかり。週末や前日までに買い置きできる材料を揃えておけば、慌てずに済みます。当日買出しに行けなくても、便利なネット宅配やネットスーパーなど賢く活用しましょう。デザートのプチケーキは市販品のロールケーキを利用し、とても簡単に作れるアレンジです。お子さまと一緒に作っても楽しいですよ♪ひな祭りは女の子のお祭り!ママだって“女子”ですもの!今年は力まず、ひな祭りのプチパーティーを成功させましょう。 2016/03/03 07:00 料理上手
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緑・白・紅で色鮮やかなひな祭りスイーツ5選 ひな祭りのスイーツには、春の訪れを伝える旬の食材を使うのが◎。春を感じるお手製のひな祭りスイーツがあれば、娘さんや女子友とのひな祭りパーティーも盛り上がりますよ。今回はひな祭りカラーのミルフィーユ、ゼリー、レアチーズケーキとパフェに、イチゴジャムで手軽に作れるシフォンケーキをご紹介します。ひな祭りに欠かせない菱餅の緑、白、ピンク(紅)の3色の意味にはいくつかの説があります。その中でも緑は「健康と長寿」、白は「清浄」、ピンクは「厄払い」を意味しているとされる説と、緑は「春の若葉」、白は「残雪」、ピンクは「桃の花」という意味が込められているという2つの説が有力です。昔は各色の持ちに健康に良いとされたハーブを混ぜ、娘達の1年間の幸せと健康を願っていましたが、現在は色付けだけしたものの方が主流です。緑色は抹茶、白はお菓子によってプレーンの生地またはミルク味、ピンクは食紅を使うと簡単に色付けができます。さて、春爛漫の手作りスイーツを用意し、家族でスイートなひな祭りを過ごしましょう。 2016/03/02 17:00 スイーツ部
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葉っぱまで有効活用!かぶ使いきりレシピ 葉っぱがついた状態で売られていることが多いかぶ。葉っぱの部分、捨てちゃってませんか?葉っぱも有効活用しよう!白い根の部分は、淡色野菜で、アミラーゼという消化酵素を含んでいるため、胃や腸の調子を整える効果があります。それに対して、葉っぱは緑黄色野菜で、ビタミンC、βカロチンを含んでいます。かぶを調理する場合には、根も葉っぱも一緒にいただきたいものです。そこで、今回は、かぶの根も葉っぱも一緒に食べられるレシピを集めてみました!煮物やスープは、お腹に優しく、栄養素を体に届けてくれるので、疲れているときや食欲のないときにおすすめです。そして、ちょっと手間はかかりますが、かぶら蒸しは、料亭のような味わいなのでおもてなしにもぴったりですよ。その他、シャキシャキした食感を楽しめるサラダや、かぶの甘みを活かした中華風にもアレンジできるので、ぜひ参考にしてみてくださいね! 2016/03/02 07:00 節約・家計管理
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NYで大人気!見た目もきれいな「チョップドサラダ」 NYで大人気の「チョップドサラダ(chopped salad)」をご存知ですか?その名の示す通り、いろいろな具材を食べやすいサイズのキューブ状に切ってミックスしたサラダのことです。お好きな野菜や豆、ナッツ、チーズ、お肉やハムなどをドレッシングで絡めていただくのですが、具材次第でランチにもなるボリューム満点のサラダになりますよ!アメリカをはじめ海外諸国ではサラダをカスタマイズできるサラダ専門店も大人気。ベースのレタスなど葉物野菜にお好みのトッピングを好きなだけチョイスして、ドレッシングも決めれば自分だけのオリジナルサラダが完成。フォークだけでいただけるので、具材を選ぶ楽しみもあり、手軽に野菜不足を回復できるのが大きなメリットです。おうちであるもので挑戦しちゃおう!家で作る時には冷蔵庫に眠っていた野菜やチーズ、ハムなどの残り物を活用できるので、節約にもつながります。栄養面を考えると、蒸した鶏肉をはじめ、魚肉ソーセージ、ゆで大豆やナッツ、カッテージチーズ、小魚などのたんぱく質を多く含む食材をプラスするのがおすすめ。わかめなどの海藻はカロリーを気にしている方の強い味方です。ボリュームアップしたい時は、クルトン、春雨、マカロニなどのパスタを加えてもOK。カラフルな見た目にこだわるなら、パプリカ、紫キャベツ、レッドオニオンなどの野菜を活用しましょう。ミックスリーフやアルファルファなども素敵なアクセントになりますよ。パーティーなどでは具材を混ぜずにコブサラダのようにグリーンリーフの上に並べれば、彩りもキレイで見栄えがする一品に。いただく直前にざっくりと混ぜ合わせてサーブし、ドレッシングは数種類用意しておいてお好みで選んでもらえば、準備は簡単なのにゲストも感心する気のきいた前菜サラダが作れます。 2016/03/01 17:00 おもしろ
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とろとろ感がたまらない~♪ 絶品オムライスを作るコツ 子どもから大人まで人気の洋食メニュー、オムライス。家庭でもよく作られているのではないでしょうか?一般的に、チキンライスを卵で包み、ケチャップをかけるというシンプルなメニューです。しかし、実はとても奥が深いメニューでもあります。例えば、中に入れるライスは、ケチャップライスやチキンライス、ガーリックライスなど、どんなものにするのか。そして、卵の焼き加減は、トロトロ半熟や、薄焼き卵、仕上げにかけるソースは、ケチャップやデミグラスソース、ホワイトソースなど、組み合わせ方によって、バリエーション豊かで、その日の気分によって、作り分けることができます。そのため、家族でもその好みは分かれてしまうことも・・・また、簡単そうに見えるオムライスには、うまく卵で巻けない、ケチャップライスの味ムラやべちゃっとしてしまう・・・などのお悩みがある方も多いのではないでしょうか?今回は、おいしいオムライスを作るための基本レシピ、上手に作るコツ、ソースを手作りしてワンランクアップしたオムライスのレシピを紹介します。いろいろなオムライスを作って、自分好みのオムライスレシピを見つけてみてくださいね。 2016/03/01 07:00 料理上手
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いつもの鮭をちょっぴりイタリアンに変身 普段の食卓でもおなじみの鮭。今回は、ちょっとだけイタリアンにしてみませんか?本格的なイタリアンではなく、「ちょっとだけイタリアン」なので作り方も簡単で、もちろん白いごはんにも合います。いつもの鮭ではない、その変身ぶりに家族もびっくりしちゃうかもしれませんよ。本格的なイタリアンには調味料も色々そろえなければなりませんが、今回はちょっぴりイタリアンなので以下の5つを使ったレシピを紹介します。これだけでも、十分イタリアの風を感じられますよ。・オリーブオイル・トマト・チーズ・バルサミコ酢・イタリアンハーブ(バジル、イタリアンパセリなど)イタリア料理にかかせないのが、オリーブオイル。サラダなのにはほろ苦いエキストラヴァージンオイルがおすすめですが、加熱する料理には安めのオリーブオイルで結構です。同じようにイタリア料理にたっぷり使うトマトは旨味成分がたっぷり含まれています。トマトを活用することで塩などの他の調味料は減らることができるので、ヘルシーに仕上がります。「ちょっぴりイタリアン」は、簡単だけど手間がかかったようにも見えて、実際にはそんなに手間も費用もかかっていない、時短・節約レシピなのです!いつもと少し違うメニューが食卓に並び、おしゃれでスペシャル感も持てます。今夜の献立は鮭でちょっとだけイタリアンに決まりですね。 2016/02/29 07:00 節約・家計管理
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【結果発表】アイディアレシピコンテスト「たけのこ」優秀レシピ発表! 2024年3月に開催した「たけのこ」をテーマにしたアイディアレシピコンテストにご参加いただいた皆様、ありがとうございました!ご応募いただいた魅力的な「たけのこ」レシピの中から、レシピ内容や画像がわかりやすく、オリジナリティがあり「作ってみたい!」と思わせてくれるようなレシピ5品を、「優秀レシピ」として選定させていただきました!見事、優秀レシピに輝いたレシピを投稿いただいた方には、1,000ポイントを進呈させていただきます♪シンプルな材料で作れる簡単おつまみや、たけのこの食感を生かした混ぜご飯レシピなど、アイディアの詰まったたけのこレシピが集まりましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。※「たけのこ」アイディアレシピコンテスト キャンペーン概要・募集要項はこちら 2024/04/17 13:00 おもしろ
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《齋藤菜々子の体調を整える薬膳献立①》新生活の疲れやストレスを薬膳レシピで軽減! 料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。私は普段「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、スーパーで手に入る材料のみを使って、家庭ですぐに作れる薬膳のレシピをご提案しています。新生活を迎える人も多く、体も活発になりはじめる春は、薬膳では疲れやストレスを感じやすい時季。この記事では薬膳のプチ知識、考案した献立のおすすめポイントをご紹介します。★齋藤菜々子さん考案の「薬膳献立」は楽天レシピ プレミアムサービスで限定公開中!>>プレミアムサービスの詳細・登録はこちら 2024/04/24 14:00 健康・ダイエット
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【8選】チャプチェの日の献立に迷ったらこれ!おすすめ韓国料理レシピを紹介! こんにちは!管理栄養士の小嶋 絵美です。子どもにも大人にも人気の韓国料理「チャプチェ」。春雨のほかに野菜や肉など、さまざまな具材を使う料理です。「チャプチェが好きでよく作る!」という方も、どんな料理を合わせたらいいか悩むことはありませんか?この記事ではチャプチェに合う、韓国料理のレシピをご紹介!おすすめレシピを参考にすると、韓国料理のレパートリーが増やせますよ。「おうちで気軽に韓国料理を楽しみたい♪」という方にもおすすめの内容です!ぜひ、チェックしてください。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/09 09:00 応援!おうちごはん
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ダイエット中のサラダレシピ6選!飽きずに毎日食べられる作り置きレシピも♪ こんにちは!管理栄養士の植草 真奈美です。ダイエットをスタートするときは、まず、食事を見直すことが大切。野菜を摂りたいとヘルシーなサラダを取り入れようと考える方も多いと思います。サラダはダイエットにピッタリと思えますが、何でも良いわけではなく食材の取り入れ方、食べ方に注意する必要があります。ダイエット中も食事はバランスが大切です。今回は、ダイエット中のサラダ選びのコツをお伝えします。楽天レシピに掲載されている、自宅で簡単に手作りできる、おすすめのサラダレシピもピックアップしました!【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/25 09:00 応援!おうちごはん
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【絶品8選】タコライスに合う献立はこれ!品数を増やせる副菜や汁物をご紹介 こんにちは!管理栄養士の植草 真奈美です。タコライスは味付けしたひき肉、タコミートとレタスやトマト、アボカド、チーズなど、メキシコ料理のタコスの材料をごはんに乗せて食べる、華やかな1品です。タコライスの発祥は沖縄県。米軍の兵士たちが安価でお腹いっぱい食べられるようにとタコスをアレンジしてできたオリジナルの料理と言われています。現在でも沖縄そばと並ぶ沖縄のソウルフードとして、観光客に人気のタコライス。そんなタコライスは自宅でも簡単に作ることができるメニューです!今回は、タコライスがメインの献立に合わせたい主菜や副菜、汁物のレシピをご紹介します。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/23 09:00 応援!おうちごはん