おうち居酒屋、秋刀魚有馬煮燻製 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 秋刀魚 ２尾
- 水 ３００ｃｃ
- 酒 大匙２杯
- 醤油 大匙２杯
- 実山椒 大匙１杯
- 桜チップ 大匙１杯
作り方
-
1
秋刀魚の内臓をとり、筒切りにします。
圧力鍋に水、酒、醤油、実山椒を入れ秋刀魚を並べます。火にかけ、圧力がかかったら中弱火で１５分煮ます。 -
2
火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
圧力が抜けたら蓋を開け、粗熱を取り、保存容器に入れて一晩冷蔵庫で味をなじませます。 -
3
翌日、イージースモーカーに桜チップを入れ、火にかけます。
煙が出たら網をのせ、そのうえに秋刀魚を並べます。蓋をし、弱火で５分加熱します。 -
4
火を止め、蓋を開けずにそのまま２０分放置します。
蓋を開け、１時間しっかりさまして完成。
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関連情報
- 料理名
- 秋刀魚の有馬煮燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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