燻製器なしで！イカの燻製（いかくん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めて冷ましておく。

   

2. 2 ジップロックにイカと①を入れる。イカが液に漬かるように封をして、冷蔵庫で1日寝かせる。

   

3. 3 イカを液から出してよく洗う。流水に30分ほどさらして塩抜きをする。

   

4. 4 イカをキッチンペーパーで拭き、よく水気を取る。

   

5. 5 イカを脱水シートに挟み、冷蔵庫で半日ほど乾燥させる。

   

6. 6 アルミホイルで皿を作り、スモークチップとザラメを入れる。フライパンに置いて火をつける。
   チップの種類・量はお好みで。（私はサクラを、軽くふたつかみほど使いました）

   

7. 7 チップから煙が出てきたら、汁除け用のアルミホイルを被せ、金網を置く。
   イカを載せ蓋をしたら、強火で2分、弱火で10分燻煙する。燻煙の間に二度ほど裏返す。

   

8. 8 イカを取り出してしばらく冷ます。薄く切れば出来上がり。

   

9. 9 YouTubeに調理動画を掲載しています。
   https://youtu.be/rr_KG_cHVmg
   燻製器を使用した燻製レシピもあります。