舌平目のタケノコ包み、豆乳ホワイトソースで レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
舌平目は三枚におろします。分量外のワインを軽くふり、塩、黒胡椒をして１０分ほど置きます。
たまねぎを微塵切りにします。鍋にオイルを入れ、温まったところでたまねぎを加えます。 -
2
たまねぎがしんなりするまで炒めたら水とワインを加え、舌平目のあらも加えます。
煮立ったところで灰汁をとり、弱火で１０分程煮ます。 -
3
あらを取り出したらミキサーにかけてスープ状にします。
再び鍋に戻したら、豆乳、バターを加え、弱火で温めます。 - 4 あらかじめ灰汁抜きしておいたタケノコを拍子切りにし、舌平目１枚でくるくる巻いたら妻楊枝でとめます。同様に３個作ったらトースター又はグリルで焼きます。
-
5
中弱火で６，７分焼き、焼き目がついたら火を止めます。
ソースに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。 - 6 皿にソースを敷き、舌平目を盛りつけたら完成。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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