泡雪ふわり、白身魚の泡雪蒸し レシピ・作り方
材料（２人分）
- 白身魚（鯛、スズキ等） ２切れ
- 酒 大匙２杯
- 塩 少々
- 卵の白身 １個分
- 【餡】出汁 ２００ｃｃ
- 【餡】酒 大匙１杯
- 【餡】醤油 大匙１杯
- 【餡】味醂 大匙１杯
- 【餡】片栗粉 小匙１杯
作り方
-
1
魚にあらかじめ酒と軽く塩をし、１０分程おいておきます。
蒸し器に水を入れ、火にかけます。
卵を白身と黄身に分け、白身をメレンゲ状に泡だてます。 -
2
耐熱皿に魚を置き、その上に泡だてた白身をのせ、蒸気のあがった蒸し器に入れます。蓋をし、５分蒸します。
鍋に出汁、酒、味醂、醤油と餡の材料を入れます。 -
3
一煮立ちさせたら火を止め、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
蒸し上がった魚に上から餡をかけ、あれば柚子皮をあしらって完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 白身魚の泡雪蒸し
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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