オイスターソースでチキンの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 タレの材料は合わせておきます。
2. 2 鶏モモ肉は余分な脂身を取り除き、厚みをなるべく均一になるように切り開きます。
   両面に包丁の先で数カ所ずつさして穴をあけます。
3. 3 フライパンに皮を下にして鶏肉を乗せます。
   （油は鶏皮から出るので炒りません）
   点火して、皮がこんがり焼き色がつくまで焼きます。
4. 4 焼き色がついたら肉を返し、反対側を焼きます。蓋をして、蒸し焼きにします。必要に応じ、酒（大1分量外）を振って水気を足して蒸し焼きにして下さい。
5. 5 鶏肉に８割くらい火が通ったらタレを加えます。
   （鶏皮から脂が出ているので、キッチンペーパーなどで取り除いてからたれを加えます。取り除きすぎるとコクもなくなるので、ほどほどに）
6. 6 たれを煮詰めながら、肉の両面に絡めつつ、仕上げ焼きをします。
7. 7 たれが煮詰まり、肉にもしっかり火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。
8. 8 ※タレが煮詰まったらボウルなどにたれをうつして、肉の皮の部分を最後に強火でもう一度（焦げないように）焼くと、皮に少しパリっと感も出ます。