フードロスを減らしたい　鯛の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の下処理。
   鯛を3%の塩水で血とぬめりを洗い流す。
   これで臭みがとれます。
2. 2 頭とあらを魚グリルであぶる。
   写真のように焼き目がつけばOK,

   

3. 3 出汁の工程1。
   鍋に水を800gと鯛を入れ、30分弱火で煮る。灰汁は取る。味見して下さい、美味しかったらOK。
4. 4 出汁の工程2。
   鯛をいれたまま冷まして、出汁をザルで濾す。鱗や骨が入らないように。
5. 5 炊飯器にといだ米と醤油と酒を入れ、出汁を3合の目盛までいれる。足らなければ水を足して炊く。
6. 6 鯛のあらから身をはずす。鯛の骨は太いので入らないように。
7. 7 炊きあがったら、鯛の身を入れ蒸らす。
8. 8 好みで三つ葉や生姜や焼き海苔をトッビング。