[ル・クルーゼ公式] 鮎の梅煮浸しレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 鮎の梅煮浸し
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 鮎 4尾; 昆布(5cm×10cm) 1枚; しょうが 1片; 山椒の実(塩茹でしたもの) 大さじ1(なければ山椒粉 少々); 梅干し(中粒) 8個(大粒なら4個); 塩 少々; (A); ・和風だし 600ml; ・薄口しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ2と1/3; ・砂糖 大さじ1; 飾り用しょうが(千切り) 1片分; 白ねぎ(千切り) 3cm分; つまみ菜 適宜; 木の芽 適宜

1時間以上
500円前後

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鮎を贅沢に焼いて煮浸しにしました。あっさりとした梅風味に仕上げます。
ココット・ジャポネーズは浅めのお鍋だから魚料理に重宝します。

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材料（4人分）

鮎 4尾
昆布(5cm×10cm) 1枚
しょうが 1片
山椒の実(塩茹でしたもの) 大さじ1(なければ山椒粉少々)
梅干し(中粒) 8個(大粒なら4個)
塩少々
(A)
・和風だし 600ml
・薄口しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ2と1/3
・砂糖大さじ1
飾り用しょうが(千切り) 1片分
白ねぎ(千切り) 3cm分
つまみ菜適宜
木の芽適宜

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作り方

1 ＜下準備＞
鮎は腹を押さえてフンを押し出し、ウロコをのぞき、真水でよく洗って水気をふきとる。
全体に軽く塩をふっておく。
2 <下準備つづき＞
しょうがは皮つきのまま薄切りにする。飾り用しょうが、白ねぎは水にさらす。
オーブンは200℃に予熱する。
3 鮎は200℃のオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼く。
4 鍋に昆布、(A)を入れて中火で沸かす。
5 昆布の上に3を並べ、しょうが、山椒の実、梅干しを加えて、魚に煮汁を一度かけてから、マルチリッドをのせる。フタをせずに弱火で煮汁が1/4量になるまで40分ほど煮る。
6 皿に鮎を盛り、煮汁をかける。山椒の実、梅干しを添え、飾り用のしょうが、白ねぎの千切り、つまみ菜、木の芽を飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・ジャポネーズ」、「マルチ・リッド」を使ったお料理

レシピID：1940011842
公開日：2017/05/29

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関連情報

カテゴリ: その他の煮魚夕食の献立（晩御飯）ル・クルーゼその他のさかな全般魚のおもてなし料理

料理名: [ル・クルーゼ公式] 鮎の梅煮浸し

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