しゃぶ叙・今半を超えたとシェフが！ごまだれ・ポン酢 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
白菜:6枚
を食べやすい大きさに切ります。
-
2
長ネギ:1本
を斜め切りにします。
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3
鍋に、
水:1000cc
出汁昆布:1カケラ
もやし:1/2袋
1
2
を入れて煮込みます。
-
4
【ごまだれ】
練り胡麻（白）:50g
しょうゆ:大さじ:2
砂糖:大さじ3
3の出し汁:大さじ3
だしの素:少々
を混ぜ合わせます。
-
5
【ポン酢】
鍋に、
しょうゆ:大さじ:5
3の出し汁:大さじ5
を入れて、
半分になるまで弱火で煮詰めます。
器に移して冷まして、
酢:大さじ3
レモン果汁:大さじ2
を混ぜます。
-
6
【スープ】
3の出し汁:100cc
塩胡椒:1つまみ
作ったポン酢:5滴
を混ぜます。
-
7
【しゃぶしゃぶ】
後は好みの野菜や肉を使ってください。 -
8
【締めのうどんの汁】
7の出し汁:200cc
塩胡椒:少々
作ったポン酢:5滴
柚子チューブ:1cm
を混ぜ合わせます。
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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帝国シェフにも家でやるしゃぶしゃぶのタレにそこまでやるバカはいないと言われました…