パサつかせない！ ゆで鶏ムネ肉＆スープ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 鶏ムネ肉 1枚
- しょうが 1かけ
- 八角 少々
- 塩 小さじ2
- 水 800ｃｃ
作り方
-
1
しょうがを火であぶります。
消毒と、化学物質（農薬など）分解をかねて。
ちょっと焦げる程度が目安です。
-
2
材料を全て鍋に入れ、火にかけます。
最初は強火。
-
3
白くにごり、灰汁が出てきたら弱火にします。
灰汁をこまめに取りながら、30～40分。途中ひっくり返します。蓋はしないでね。
-
4
澄んだスープになります。
お肉を取り出し、荒熱をとって冷蔵庫保存。
スープは水で倍以上に薄めて使ってください。（日持ちします。）
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- ゆで鶏
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*せな*2010/12/06 15:34
八角も五香粉もなかったので黒コショウで；ジューシーでおいしかったです！
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