夏の畑のパエリア(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   エビは洗って塩を振って揉み込み、料理酒に浸けておく。

   

2. 2 人参、玉ねぎ、にんにくは細かい微塵切りにする。アスパラは袴をピーラーで剥いて、4センチ幅に切る。アボガドは皮を剥かず8等分にくし切りにする。

   

3. 3 ナスは半分に切り、皮側に細かい切れ込みを入れておく。内側は3本切れ込みを入れる。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを引いて、ローズマリーを入れて中火にかける。にんにくも加えて香りを出し、ローズマリーがカリカリになったら取り出す。

   

5. 5 玉ねぎと人参を加えて木ベラで混ぜながら炒める。このとき油が跳ねやすいので、火を弱めましょう。少し端に寄せて、ナス、アボガド、アスパラも焦げ目が少し付くように炒める。

   

6. 6 玉ねぎが透明になってきて、ナスやアスパラも炒まれば、アボガドだけ取り出しておく。ホールトマトを加えて木ベラで少し潰して、水気を飛ばすように中火で炒める。

   

7. 7 水気が飛んだら、水、塩、ターメリックを加える。エビを加えて煮込む。エビに火が通ったら、トングで頭をぎゅっと挟んで、エビ味噌を絞り出す。

   

8. 8 お皿などにエビとナス、アスパラを取り出し、スープを煮詰める。

   

9. 9 洗ってない生米をさらさらとスープに加えて強火で5分ほど炊く。

   

10. 10 横半分に切ったミニトマトを加えて、弱火にして12分ほど炊き上げる。6分ぐらい経ったら、エビやナス、アスパラ、アボガドをフライパンに戻す。最後強火にして20秒ほど炒め、おこげを作る。

    

11. 11 お米の硬さをチェックして、まだ硬ければ弱火にかけましょう。

    

12. 12 レモンを盛り付けて、彩りを添えたら出来上がりです！
    少し味が薄ければ、食べるときにお好みで塩を振ってください♪