はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
-
1
海水と同じ濃度の塩水を作り、（水１ℓ塩大さじ２）
はまぐりを入れ、暗い所で、２時間おいて、砂抜きする。 - 2 流水で、殻をこすり合わせるようにして洗う。
- 3 鍋に、水と昆布を入れ、３０分おく。はまぐりを加えて、弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、丁寧にアクを取る。
- 4 はまぐりの口が、開いたら、酒を加え、味をみて、塩で、味を整える。
- 5 お椀に、はまぐりと、お麩と、つゆを注いで、出来上がりです。
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