フライパンで簡単！栄養満点カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイは水で洗い、黒い皮の面に十字または一本線の切り込みを入れる。(ここでは冷凍カレイの切り身を解凍して使っています)

   

2. 2 生姜は薄い輪切りか細切りにする。
   豆腐は食べやすい大きに切る。(事前に水切りしておくと崩れにくいです)

   

3. 3 小松菜はよく洗って根元を切り落とし、4センチ幅に切る。(青味の野菜ならほうれん草やいんげん、長ねぎ等でもOK)

   

4. 4 ※豆腐、小松菜は入れずに、シンプルにカレイだけの煮付けにしてもＯＫです。
5. 5 フライパンに●、生姜を入れて強火にかけ、煮立ったらカレイを皮の面を上にして並べ、煮汁をかけながら再び煮立つまで煮る。

   

6. 6 ※煮汁は砂糖を入れることで味を引き締めています。少し甘みのある仕上がりになるので、苦手な方は量を減らして下さい。
7. 7 ※煮汁を先にひと煮立ちさせておくことで、魚が生臭くなるのを抑えてくれます。また酒を加えることで身がふっくら仕上がります。
8. 8 煮立ったら弱めの中火にする。アクを取りアルミホイル等で落し蓋をして火が通るまで8〜10分煮る。(時間は様子を見て調整)

   

9. 9 カレイに火が通ったら先に取り出し、残った煮汁に味を見て水(分量外)を足し、小松菜を加えしんなりするまで1〜2分煮る。

   

10. 10 小松菜がしんなりしたら片側に寄せて豆腐を加え、煮汁をかけながら温める。
    小松菜に完全に火が通ったら火を止める。

    

11. 11 先に器に取ったカレイと共に、豆腐と小松菜を盛り合わせ、煮汁を掛けて完成！(カレイは皮面が上)

    

12. 12 今回は業務スーパーの、黄金カレイの冷凍切り身(500グラム入り)を使用しました。