新緑の香　草だんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ヨモギは、新芽の部分だけを摘み取り、良く洗ってから塩か重層を小さじ１程入れて、茹でておきます。
   茹で上がったら、5～10分水に晒してあく抜きします。
2. 2 米粉と砂糖は、ボールに入れて、良く混ぜておきます。

   

3. 3 ②にお湯を注ぎながら、耳たぶ程度のかたさにします。
   
   米粉の種類によって、お湯の量が変わると思いますので、様子を見ながらこねて下さい。

   

4. 4 ③を棒状或いは、円盤状にします。
   湯気の上がった蒸し器に、クッキングペーパーを敷いて並べ約２０～３０分蒸します。

   

5. 5 蒸し上がるまでの時間に、茹でたヨモギを絞って、みじん切りしてから、すり鉢でよく摺ります。

   

6. 6 ④が蒸しあがったら、冷水に浸けて荒熱を取ります。
   
   蒸し上がりの確認は、割って見て中まで半透明になっていればＯＫです。

   

7. 7 ⑥の荒熱が取れたら、こね鉢か金属性のボールのような丈夫な容器に入れて、すりこぎで、よくつぶします。
   この位につぶれたら、⑤のヨモギを入れて更に突き混ぜます。

   

8. 8 ⑦が有る程度までまじったら、手のひらをグーにして、時々底から持ち上げる感じで返しながら、よく突き混ぜます。
   （お餅つきの手返しの要領です）

   

9. 9 ヨモギが均等にまじったら、食べやすい大きさに丸めて、あんこを掛けたら出来上がりです。