ふきのアク抜き レシピ・作り方

材料(10~20人分)
- ふき 1キログラム
- こぬか 50グラム
作り方
-
1
フキとこぬかを用意します。
-
2
洗ったフキを鍋に入る長さに切り、たっぷりの水を入れます。
-
3
②の鍋に、こぬかを入れ、10分程茹でます。
火を止め、そのまま冷まします。 -
4
③が冷めたら、水洗いして皮をむきます。
根元の方から、ツメで剥がすようすると綺麗にむけます。 -
5
皮をむき終えたら、料理に合わせて適当な長さに切り、再度水洗いします。
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