サグとバジルのキーマカレー（ヨーグルト編） レシピ・作り方
材料（８人分）
- 鶏胸ミンチ肉 1kg
- プレーンヨーグルト（ブルガリア） 400g
- ホウレンソウ ８株
- 生バジルの葉 両手に一掴み
- フェンネルシード 大さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- サラダ油 大さじ４
- ニンニク ８かけ
- 生姜 大１かけ
- 粉にするスパイス
- クミン 大さじ１半
- クローブ 5本
- オールスパイス 5粒
- カルダモン 4粒
- ビックカルダモン 3粒
- イエローマスタードシード 大さじ１
- セイロンシナモンロール ３ｃｍ
- 一味唐辛子 大さじ２
- カイエンヌペッパー（細粒） 大さじ１
- 水 ５００ｍｌ
- 仕上げスパイス
- カレー粉（インディアン） 大さじ３
- ターメリック 大さじ２
- シナモンパウダー 小さじ２
- スモークパプリカ粉 大さじ半分
- フェヌグリークパウダー 小さじ１
- 最後に味を調える調味料
- マンゴーチャツネ（ギャバン） 大盛り大さじ１くらい
- 砂糖 大さじ２くらい
- トマトケチャップ すりきり大さじ５くらい
- 塩 大さじ１～２くらい
作り方
- 1 中華鍋に、フェンネルシードを入れ、上に鶏肉ミンチをのせる。上から、クミンパウダーを入れる。フタをして中火で炒める。
- 2 ミンチ肉に焼き色が付いてきたら、天地返しをしながらフライ返しで刻んで行く。完全に火が通り、少しキツネ色になるまで根気よく炒める。
- 3 炒めたミンチ肉を皿に出し、油をフライパンに残す。サラダ油を足して、ニンニクをすりいれ、炒める。すこしカリッとしたら、火を止めて、生姜をスリ入れる。
- 4 さらに数分炒めてから、粉にするスパイスをブレンダ―で細かな粉にしてさらに加え、全体に馴染ませる。
-
5
ミキサーに、茹でて水気を絞った蓬蓮草を入れる
生のバジルも入れ、ヨーグルトも入れ、ヨーグルトの容器を水で洗って加え、蓬蓮草が滑らかになるまで、数分ミキシングする。 - 6 （４）に、ミンチ肉を戻し、（５）を加えながら炒め、全体を混合する。フツフツと沸騰させる。仕上げのスパイスを入れて全体を馴染ませる。
- 7 最後に味を調える調味料を加えながら味をみて加減をする。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- スパイスカレー
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
