肉じゃが レシピ・作り方
材料（5人分）
- 牛薄切り肉 500g
- じゃがいも 小15個
- ニンジン 特大1本
- しらたき(白い糸こんにゃく) 一袋
- 生姜 少々
- 薄口醤油 60mlくらい
- 濃口醤油 20mlくらい
- 酒 70mlくらい
- みりん 100mlくらい
- 砂糖 大さじ3〜4くらい
- 水 100mlくらい
- ごま油 小さじ1
作り方
- 1 肉を酒で火を通します。アクが出て来たら、だいたいで結構ですので、オタマですくって捨てます。
- 2 ニンジンのイチョウ切り、じゃがいもの一口大に切ったものを加えてなじませます。
- 3 みりん、醤油、砂糖、生姜のすったもの、しらたきを加えて、キッチリした蓋をして弱火で煮込みます。ゆるめの蓋なら、アルミ箔で落し蓋をしましょう。
- 4 水気が飛んだら少しづつ水を加えて、全体を混ぜ味をつけていきます。ごま油をさします。
- 5 味が染み込んだら火を止めて30分ほど蓋をして蒸らして出来上がり。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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