手羽元と大根のおでん風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵はゆでたまごにする。

   

2. 2 米のとぎ汁（なければ米ひとつかみを入れた水)で大根を下ゆでする。
   (大根は厚さ１，５センチくらいの輪切りにし、裏表二味がしみやすいように十文字に切り込みを入れておく。)

   

3. 3 酒を適宜入れた多めのお湯で手羽元を10分ほど煮て、余分な油をできるだけ落とす。

   

4. 4 手羽元を茹でている間に、しょうがは薄切り、長ネギは３，４センチに切っておく。
5. 5 だし昆布、酒100cc、めんつゆの素（２倍希釈)100cc、水１２００ccを合わせておく。
6. 6 手羽元をさるに上げる。一度熱湯をかけ、余分な油を落とす。
7. 7 生姜、長ネギ以外の材料を調味料をわせためんつゆにいれ火にかける。沸騰したら、生姜、長ネギも入れる。
8. 8 最初は中火から強火で材料を煮る。大根に火が通ったら、弱火にしてコトコトと煮込む。
9. 9 約１時間ほど煮込んだら出来上がり(ストーブがある場合はストーブの上で煮ると、味がしみやすいです)