塩豚(̂•͈⚇•͈⑅)̂ ୭*ﾟトマトおうち鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット100ℊ切り出して使います。
   厚手鍋に400ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2. 2 1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、生姜をスライスして加え、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でます。水量がかぶる量より減ったら足してください。
3. 3 茄子は乱切りして加熱前のフライパンへ移し、オリーブ油を回しかけてまんべんなく絡めたら、中火にかけます。うっすら焼き色がつくまて返し焼きし、火を止めます。
4. 4 おくらはサッと塩ゆでして冷水に取り、ヘタを落として乱切りします。
   メークインは2～3等分に切り、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Wの電子レンジで2分ほど下加熱します。
5. 5 キャベツは芯と葉を切り分け、アイラップなどの耐熱袋へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
   冷水に取り、葉は縦3～4等分に切って巻き、爪楊枝を刺してとめます。
6. 6 1人用のアルミor土鍋へ、2の塩豚の茹で汁をお玉4～5杯とって中火にかけます。
   沸騰してきたら、あらびきガーリックを振り、ローリエを半分に折って加え2分ほど煮立てたら取り出します。
7. 7 6へトマトパウダーとローストオニオンを加え、4のメークインと5のキャベツ(葉と芯)を加えて、5分ほど煮込み、煮汁が野菜に馴染んできたら、2の塩豚を食べやすい大きさに切って加えます。
8. 8 7へ3の茄子と4のおくらを彩りよく盛り、仕上げのバターを落とせば完成です。

   

9. 9 (おまけ)
   そして〆はもちろん雑炊です( *´艸`)