鶏ささみの昆布茶親子丼レシピ・作り方

Name: 鶏ささみの昆布茶親子丼
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: タマチャンショップの三十雑穀 白 15㏄; 白米 1.5合; 人参 20~30gくらい; 鶏ささみ ２本; 塩麹 小さじ1; 玉ねぎ 中1個; 卵 ２個; 無調整豆乳 大さじ２; 昆布茶 大さじ1; ★本みりん 小さじ２; ★酒 小さじ２; ★醤油 小さじ1; 葉葱 1本; 板海苔 1/4枚

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

柔らかな鶏ささみと、まろやかな卵が、昆布茶出汁の煮汁で優しくまとまります。

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材料（2人分）

タマチャンショップの三十雑穀　白 15㏄
白米 1.5合
人参 20~30gくらい
鶏ささみ２本
塩麹小さじ1
玉ねぎ中1個
卵２個
無調整豆乳大さじ２
昆布茶大さじ1
★本みりん小さじ２
★酒小さじ２
★醤油小さじ1
葉葱 1本
板海苔 1/4枚

作り方

1 白米を洗い、三十雑穀白を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
※注意※
水量はやや少なめにして、固めに炊いた方が良いです。
2 玉ねぎは８mm幅くらいのくし形にカットします。
人参は５㎜幅くらいの輪切りにし、抜き型があれば型抜きしましょう。
鶏ささみは筋を除いて斜め切りにし、塩麹をまぶしておきましょう。
3 小鍋に水400㏄を加えて火にかけ、沸騰したら昆布茶を加えて溶かしまぜます。
ここへ２の人参を加えてサッと茹であげ、取り出します。
4 ３へ★を加えてひと煮立させ、２の玉ねぎを加えて煮立てます。玉ねぎが透き通ってきたら、２の鶏ささみを加え、１~２分煮立てて火を通しましょう。
5 卵を溶きほぐし、無調整豆乳を加え混ぜて、４へ均一に流し入れたら、強火にして煮立て、縁が盛り上がって８割がた卵に火が通ったところで火を止めます。
6 丼に１の雑穀ご飯を盛り、５を盛って覆います。
小口切りした葉葱、３の人参を散らし、板海苔を８mm角くらいに切って散らせば完成です。