がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめんレシピ・作り方

Name: がっつり茄子と豚肉のオイスター黒胡麻豆乳そうめん
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: そうめん(揖保乃糸) 2把; 茄子 中1本; 豚こま切れ肉 90〜100g; ★水 大さじ5; ★塩麹 大さじ1; ★オイスターソース 大さじ1; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/5; ★あらびきガーリック 小さじ1/8; 白胡椒 少々; ごま油 小さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ1; ☆無調整豆乳 100cc; ☆黒すり胡麻 大さじ1; 葉葱 小口切り大さじ1; 糸唐辛子 ひとつまみ

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

タレに調味は不要。炒め物一品が、副菜ではなく主食になるボリューム満点のアレンジそうめんです。

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材料（1人分）

そうめん(揖保乃糸) 2把
茄子中1本
豚こま切れ肉 90〜100g
★水大さじ5
★塩麹大さじ1
★オイスターソース大さじ1
★ジンジャーパウダー小さじ1/5
★あらびきガーリック小さじ1/8
白胡椒少々
ごま油小さじ1/2
グレープシードオイル大さじ1
☆無調整豆乳 100cc
☆黒すり胡麻大さじ1
葉葱小口切り大さじ1
糸唐辛子ひとつまみ

作り方

1 ★と☆をそれぞれ別容器で混ぜ合わせ、☆は冷蔵庫で軽く冷やしておきましょう。
2 茄子は1㎝角くらいの拍子切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
加熱前のフライパンに並べ、グレープシードオイルを絡めましょう。
3 2を中火にかけ、あまり炒め混ぜないようにして茄子の表面へまんべんなく焦げ目がつくまで焼いたら、いったん別皿へ避けます。
4 3で空いたフライパンへ豚肉を加えてサッと炒め、だいたい色が変わったら1で混ぜた★を加えます。煮立ったら3の茄子を戻し、ごま油、白胡椒で味を調えて火を止めましょう。
5 そうめんを茹で上げ、冷水でもみ洗いし、器へ入れたら、1で混ぜた☆を加えて均一にあえます。
6 5の中央へ4を煮汁ごとこんもりと盛り、小口切りした葉葱と糸唐辛子を添えれば完成です。
混ぜ合わせながら召し上がれ。