ぶきっちょさんのほんわりとろとろリゾットオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 白米と蕎麦の実は手早く洗い、同量の水で炊きます。
2. 2 クリームチーズは１ｃｍ角くらいにカットし、１０ｇをトッピング用に、５０ｇをリゾットの仕上げに分けておきます。
3. 3 玉ねぎは粗みじん切りにします。
4. 4 小松菜は１ｃｍ角くらいにカットします。
5. 5 生粒胡椒は半分にカットし、３～４粒分くらいをトッピング用に、残りをリゾットの調味用に分けておきます。
6. 6 厚手の鍋に（Ａ）バターを加えて弱火にかけ、溶けたらあらびきガーリックを加え、香りが立ってきたところで３の玉ねぎを加えて透き通るまでいためます。
7. 7 ６に１の蕎麦の実入りご飯と生クリームを加え、ごく弱火にして混ぜ合わせます。焦げ付きそうなら一旦火を止めてください。
8. 8 ７に４の小松菜を加えてさらに炒め合わせ、小松菜の緑色が鮮やかに変わったら、２のリゾット用仕上げ用のクリームチーズを加え、加熱しながら和えます。
9. 9 ８に（Ａ）塩麹を加え、白胡椒、５のリゾット用生粒胡椒で味を調えたら、火を止めて蓋をしておきます。
10. 10 ボウルに卵を溶きほぐし、（Ｂ）塩麹とマヨネーズを加えてしっかり撹拌します。マヨネーズが完全には混ざり切りませんので、だいたい均一に混ざればＯＫです。
11. 11 フライパンに（Ｂ）バターを落として中火にかけ、若干バターが焦げかける寸前まで温めたら、１０の卵液をいっきに加えます。大きく回しながら卵液を円に広げ、全体を同じ厚みに広げましょう。
12. 12 １１の卵液が半ば固まったところで火を止め、９のリゾットを中央へ落とします。
    フライパンをゆすりながらリゾットを卵で包み、皿へ移しましょう。
    完全に包み切れなくても大丈夫です！
13. 13 １２の卵の上へ２でトッピング用によけたクリームチーズをちらし、５でトッピング用によけた生粒胡椒をちらせば完成です。