おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪ レシピ・作り方

おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪
  • 約30分
magi*
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洋食の基本、オムライス。ケチャプライスがベチャベチャにならないコツは2度に分けていれること。上手に卵でつつむコツも解説しています。

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉 150g
  • 玉ねぎ 1/4個(約80g)
  • ご飯 茶碗3杯分(約470g)
  • バター 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • パプリカパウダー お好みで
  • 塩・胡椒 各少々
  • ●卵 2×人数分
  • ●塩・胡椒 少々
  • ●バター 大さじ1×人数分

作り方

  1. 1 はじめに。フライパンは2つ使いました。なければ、チキンライスを作ったら皿などに移し、フライパンを洗って使ってください。
  2. 2 玉ねぎはみじん切り。鶏肉は細切れにし塩胡椒を振る。
  3. 3 フライパンにバター大さじ2を溶かし中火で鶏肉を炒める。大体火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。ここでケチャップ大さじ2(分量の半量)を加え全体になじませながら炒める。
  4. 4 温かいご飯を加え炒めます。具のケチャップ色を全体になじませる感じに手早く混ぜる。この後もう一度ケチャップを入れるのでムラがあっても大丈夫。焦げ付きそうなら火加減を調節してください。
  5. 5 残りのケチャップ大さじ2を入れる。全体にきれいなオレンジ色になるように炒めます。あればパプリカパウダー少量と、塩胡椒で味を調える。ご飯は完成。火を止めておいておく。
  6. 6 一人分ずつ作る。卵2個をボウルで割りほぐし、塩胡椒で調味して混ぜておく。
  7. 7 別のフライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かし、卵を一気に加える。数回大きく円を描くように混ぜ、卵をふんわりさせる。表面がとろとろ状態で火を弱めます。
  8. 8 ここからライスを包む工程に入ります。心配なら火を止めてからライスを乗せても。卵で包んだらもう一度火にかけ焼き色をつける)
  9. 9 中央にチキンライスの一人分の量を楕円形(オムライスの形になるように)少しずつ乗せます。慣れていない方はご飯を少なめに盛った方が失敗が少ないと思います。
  10. 10 ゴムベラなどで、両サイドの卵を中央にたたむ様な感じでチキンライスに被せ、フライパンの端に寄せます。大体オムライスの形にしたら勝負!
  11. 11 フライパンの端に寄せたオムライスに皿を近づけ、フライパンを返すようにして一気に皿に移します。皿は必ず手に持ってフライパンのオムライス受け止める感じで。くるっと素早く皿へ。
  12. 12 またはフライパンにすっぽり入る程度の皿があれば、皿を逆さまにしてオムライスの上に被せ、皿の裏に手のひらを広げて押さえつつ、フライパンの持ち手を逆手でしっかり持ち上下をひっくり返す。
  13. 13 無事に皿に移すことが出来たら、あとは形を整える。ペーパータオルを被せ、中央からずれていれば中央にし、オムライスの形が崩れていれば整える。皿が汚れたらふき取る。
  14. 14 ⑥からの工程を人数分繰り返します。
  15. 15 お好みで、オムライスにトマトケチャップをかけて完成。 画像は「萌バージョン」。娘作。
  16. 16 具は、ピーマン、グリーンピース、人参、コーンなど残り野菜を入れちゃって下さい。チキン以外、ソーセージやベーコン、海老を使っても。また、とろけるチーズやモッツァレラチーズを加えても。
  17. 17 ■アレンジ■
    カレーピラフや、ガーリックごはんにしてもおいしい。ソースはデミグラスやカレー、トマト、ホワイトソースなど。
  18. 18 ■アレンジ■
    エスニックなオムライスにするには、刻みピーナッツ+赤唐辛子+にんにく+パクチ+海老+ナンプラー+砂糖で味付けした炒飯を卵で包み、スイートチリソースをかけてもGOOD。

きっかけ

オムライスを家族からリクエストされたので。

おいしくなるコツ

■半熟卵がおいしいオムライス。時間をかけてしまうと卵が固まってしまうので手早くやる。 ■ケチャップの量はお好みで調節してください。 ■ライスを多く盛ると包むのが難しくなるので、心配なら少なめで。 ■私はテフロンのフライパンを2つ使用。

  • レシピID:1900002149
  • 公開日:2011/03/07

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カテゴリ
その他○○ライスオムライスその他の卵料理料理のちょいテク・裏技
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オムライス 洋食 コツ カフェ
料理名
オムライス
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つくったよレポート(191件)

  • ぷちのり
    ぷちのり
    2021/04/13 19:05
    おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪
    参考にさせて頂きました。とてもお役立ちでした!ありがとうございました。
  • らぶり31
    らぶり31
    2021/04/10 12:43
    おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪
    人気のレシピで作ってみました!オムライスは外で食べるものだと思って作ったことがなかったのですが、手作りも美味しくできますね!アレンジなどもできそうなのでリピ確実
  • うーたま
    うーたま
    2021/04/08 23:10
    おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪
    美味しくいただきましたありがとうございました^_^
  • のりまささん
    のりまささん
    2021/04/08 23:09
    おうちカフェ♪基本のオムライス。包み方のコツも♪
    恥ずかしながら卵は奥さんにやってもらいなんとか美味しそうに作ることができました!ありがとうございます!

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 2 件)
  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2017.01.13 15:32

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    1月20日(金)のPickupレシピコーナーに、magi*さんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2014.02.24 10:06

    pampa”さま

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    本日より、「最強オムライス特集」にて、
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、是非チェックして下さいね!

    ▼最強オムライス特集
    http://recipe.rakuten.co.jp/sp1/osusume/2/

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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