カラフルお野菜の冷たいヨーグルトクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは芯と葉を切り分けます。
2. 2 鶏むね肉は竹串で数カ所刺し、塩を揉み込んでおきます。
3. 3 人参、玉ねぎは1〜2cm角にカットします。
4. 4 厚手鍋に分量の水を入れ、サラダ油を数滴たらして火にかけ、沸騰したら1のキャベツの芯を落とし、2〜3分茹でます。
5. 5 4に1のキャベツの葉を加えて色が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、最後に芯も取り出して、すぐに冷水にとります。ゆで汁は捨てないように。
6. 6 5のキャベツを1cm角にカットし、冷蔵庫におきます。
7. 7 5のゆで汁を再度火にかけ、沸騰したらローリエと2の鶏胸肉を落とし、3〜4分茹でて火を止め、蓋をして余熱で完全に火を通します。茹で汁は捨てないで下さい。
8. 8 7の鶏胸肉を取り出し、粗熱が取れたら皮を剥ぎ取り、1cm角くらいにカットします。
9. 9 7のゆで汁を再び火にかけ、3の人参と玉ねぎを加えて20分ほど、中火ど柔らかくなるまで煮ます。ういてきたアクは丁寧に除いてください。
10. 10 9からローリエを取り出し、いったん火を止めて市販ルゥを加えまぜます。
11. 11 10を再び弱火にかけ、牛乳、粒コーン、8の鶏胸肉を加えてひと煮たちさせたら、ヨーグルト、クミンを加えて味を調え、火を止めます。
12. 12 11の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしましょう。
13. 13 12を器に盛り、6のキャベツを散らし、あらびき黒胡椒、カイエンヌペッパー、乾燥パセリをトッピングすれば完成です。