鶏胸肉&れんこん&大豆の香味だれがらめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※使用した蒸し大豆はこちら(フジッコさん)の物です。開封したらそのまま使えて便利です。　
   ※水煮大豆使用の場合、開封後ザルにあけ軽く水洗い→キッチンペーパー等で水を拭いて下さい。

   

2. 2 鶏胸肉を1.5〜2cm程度の角切りにし、食品用ビニール袋に入れて☆を加える。
   袋ごと軽く揉んで混ぜた後、冷蔵庫に入れる。
   ※出来れば、冷蔵庫で30分程度置いておくと良いです。

   

3. 3 ◉の片栗粉とコーンスターチを混ぜておく。
   (目安として、重量で片栗粉4︰コーンスターチ1の割合)

   

4. 4 れんこんは皮を剝いて半月切りかいちょう切りにして、水にさらす。
   揚げる前にザルにあけて水を切り、キッチンペーパー等で水気を拭く。

   

5. 5 揚げ鍋にサラダ油(分量外)を数cm入れて加熱する。
   180度でれんこんを素揚げし、カリッとしたら油から取り出して油を切っておく。

   

6. 6 蒸し大豆の商品袋の上部を開封して、工程(3)の粉を大さじ1程度加える。
   菜箸等で混ぜて、蒸し大豆と粉を絡める。

   

7. 7 油に粉をつけた蒸し大豆を入れて揚げる。
   ※蒸し大豆の表面がカラッとする位が、揚げ上がりの目安です。
8. 8 鶏胸肉の入ったビニール袋に、残りの粉を加えて振り混ぜて、全体に粉を馴染ませる。
   油に入れて揚げる。

   

9. 9 鶏胸肉の中まで火が通り、カラリと揚がって中まで火が通れば油から取り出し、油を切っておく。

   

10. 10 フライパンに◆を入れて中火で1分半程度加熱し、香味だれを作る。

    

11. 11 揚げたれんこん・大豆・鶏胸肉をフライパンに入れて、香味だれを絡めて完成。