しその実とじゃこ入り■海苔の佃煮■Ca・鉄分豊富♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※紫蘇の穂は、ハサミで茎ごと穂先をチョキンと切って使いました。大葉付きでもOK!
   花が2〜3個残っているものが収穫時です。

   

2. 2 紫蘇の穂を洗ってゴミ等を除き、沸騰した湯で1分程度茹でてザルにあけ軽く水冷する。
   硬めの茎(枝っぽさを感じるもの)は実だけをしごいて取り、硬い茎は捨てる。

   

3. 3 残りの穂先等を、1cm幅程度にザクザクと包丁でカットする。
   ※柔らかめの茎や一緒に付いてきた大葉も刻んで使ってOKです。

   

4. 4 ☆を鍋に入れて中火で煮立てて、焼き海苔をちぎって入れる。
   3分程度煮て、海苔をしんなりさせる。

   

5. 5 (3)とちりめんじゃこを入れて、更に5分程度混ぜながら煮詰める。
   ※焦げそうな場合は火を弱めて下さい。

   

6. 6 水気が無くなってきたら、弱火にして水気を飛ばす。
   味をみて、薄ければ砂糖や醤油を足して味を整え、最後に白炒りごまを加える。