鶏モツの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉とヒモを切り分けます。

   

2. 2 鍋に湯(分量外)を沸かしてヒモを軽く湯通しします。

   

3. 3 ヒモを水洗いして、食べやすい大きさに切り分け、水分をよく拭き取っておきます。

   

4. 4 レバーとハツを切り分けます。

   

5. 5 レバーを食べやすい大きさに切り分け、断面の血を洗い流しておきます。

   

6. 6 ハツを縦に切れ込みを入れ、中の血を洗い流し、脂身を削ぎ落としておきます。

   

7. 7 鍋に☆を入れて混ぜ合わせて加熱します。

   

8. 8 沸いたら、レバー、ハツ、生姜を入れ、アクを取り除きます。

   

9. 9 アクを取り除いたら、アルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

   

10. 10 5分煮たら、玉、ひもを加えて軽く混ぜ、再度アルミホイルを被せて中火で10分煮ます。

    

11. 11 10分煮たら、アルミホイルを取り外し、赤味噌を加え、混ぜ合わせて煮ます。

    

12. 12 水分を飛ばして照りを付けたら器に盛り付けて完成です。