〆はお蕎麦で年越しそばにも♪手軽にできる鴨鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜を食べやすい大きさに切り、だし汁（水＋だしの素や白だしでもok）で、フタをして10分くらい煮ます。

   

2. 2 長ネギは3～4センチに切り、魚焼きグリルやトースターで焼きます。弱火で10分ほど時間をかけて焼き、最後に強火にして焦げ目をつけます。

   

3. 3 他の具材を食べやすい大きさに切ります。春菊、セリ、みつ葉は3センチに、しいたけは4つ割り、豆腐は一口大。白滝は結び白滝を使いました。
   鴨肉は5ミリくらいの厚さに切ります。

   

4. 4 白菜が柔らかくなってきたら、ネギ、しいたけ、豆腐、白滝を加えます。めんつゆ、みりん、醤油を加えて味を調え、フタをして、温めます。
   〆の蕎麦が乾麺の場合は、別の鍋で茹でておきます。

   

5. 5 再沸騰したら、鴨肉を加えます。

   

6. 6 鴨肉の表面の色が変わってきたら、春菊、セリ、みつ葉を加えて、できあがり。
   フタをして卓上コンロに運びます。

   

7. 7 まずは鴨鍋を味わい、途中で蕎麦を加えて温め、鴨南蛮のようにしていただきます。蕎麦を食べるときは、お好みでめんつゆ少々を加えてください。