北海道・秋のBBQ定番！鮭のちゃんちゃん焼き レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
fukuwajutu
北海道に住んでいた頃、バーベキュー（ジンギスカンパーティーという。通称ジンパ）でよく作っていました。切り身を使ってフライパンで簡単にできるレシピです。
材料（2人分）
作り方
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1
生鮭に塩麹と胡椒をまぶしておきます。鮭は簡単に骨をとっておきました。
★の材料を混ぜ、味噌だれを作ります。まず味噌と砂糖をまぜ、みりん→酒と順々に加えていくと混ざりやすいです。
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2
キャベツはざく切り、玉ネギはくし切り、人参は短冊切り、ピーマンは太めの千切りにします。
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3
フライパンにサラダオイルを温め、鮭を焼きます。まずは身の方から（皮目を上にして）中火で焼きます。
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4
鮭に焼き色がついたら裏返し、空いたスペースに野菜を加えていきます。（写真用にきれいに乗せましたが、適当にバサッとのせて大丈夫です。
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5
野菜が多いので、鮭の上にも構わずのせます。
味噌だれを回しかけ、フタをして蒸し焼きにします。
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6
野菜がしんなりしてきたらフタを取り、鮭の身をほぐすようにしながら混ぜ合わせます。
鮭の身はあまり細かくしすぎないほうが食べごたえがあります。
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7
最後にバターorマーガリンをのせれば、北海道らしい、こってり味噌味のちゃんちゃん焼きの完成です。
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fukuwajutu
食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。
育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！
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