小麦粉不使用★圧力鍋でお肉柔らかトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニク、ショウガ、ジャガイモ1/2個分はみじん切りにします。
   玉ネギは1個分を繊維に垂直に、薄くスライスします。
   残りの玉ネギとジャガイモ、人参はカレーの具用に一口大に切ります。

   

2. 2 圧力鍋にサラダオイルを少量温め、ニンニク、ショウガを炒めます。
   香りがたってきたら豚肉を加えて炒めます。

   

3. 3 お肉の表面が白っぽくなってきたら、玉ネギのスライスとじゃがいものみじん切りを加えて混ぜます。

   

4. 4 全体に油が回ったら、トマト缶と白ワイン、コンソメ、ローリエを入れてフタをします。
   加圧時間は20分、自然冷却します。

   

5. 5 圧力鍋を加圧中に、具材の準備です。フライパンにサラダオイルを温め、カレーの具用に切った、玉ネギ、ジャガイモ、人参を炒めます。

   

6. 6 全体に油が回ったら、カレー粉を加え、焦がさないように注意しながら、スパイスが香ってくるまで弱火で温めます。

   

7. 7 圧力鍋のフタが開けられるようになったら、ローリエは取り出し、（６）の野菜＆カレー粉を加えて混ぜます。
   圧力鍋で煮た野菜がとろみを出し、あっという間にカレーっぽくなります。

   

8. 8 塩麹を加えて味を調えます。
   具材の野菜には火が通りきっていない状態なので、フタをして再び加圧します。具材の大きさにもよりますが、加圧時間は3～4分を目安にし、急冷します。

   

9. 9 ジャガイモや人参に火が通ったらできあがり。

   

10. 10 トマトの赤さで見た目は甘口ですが、かなりスパイシーなしあがりです！