筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は食べやすい大きさにカットします。
   レンコン・ニンジンは乱切り。
   タケノコ・ごぼう・椎茸は食べやすくカットします。
   コンニャクはスプーンなどで適当な大きさにちぎります。

   

2. 2 フライパン(又は鍋)にごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。

   

3. 3 色が変わってきたら、ニンジン・ごぼう・レンコンを加えて軽く炒めます。
   さらに、タケノコ・コンニャク・椎茸を加えて軽く炒めます。

   

4. 4 だし汁と酒を加えて、沸騰したら、灰汁を取り除きます。
   砂糖を加えて、落とし蓋をして5分煮ます。

   

5. 5 醤油を加えて、落とし蓋をして15分煮ます。
   みりんを加えて、落とし蓋をして、さらに5分煮ます。
   火を止め、味をしみ込ませます。

   

6. 6 絹さやは筋を取り、シリコンスチーマーに水（大さじ２）を入れてレンジを1分半します。
   冷水で色止めをして、半分にカットします。

   

7. 7 食べる前に⑤を温め直し、お皿に盛り付けます。
   ⑥を散らして完成です。