かぶとサーモンのカルパッチョ風☆柚子で レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブは中サイズを半分、皮ごと使用しています。
   ※皮を食べたくない方は剥いてください。

   

2. 2 カブは１mm幅ほどにスライス。

   

3. 3 カブの葉は実に少しだけ付いていたものです。
   写真の量は１個分になります。
   ※食感が楽しいので多い方が良いかなぁと思います。

   

4. 4 カブの葉は小口切り。

   

5. 5 「塩：カブの葉用」をまぶして10分ほど置いておく。

   

6. 6 生サーモンは２mm幅ほどの削ぎ切り。

   

7. 7 ※盛り付け方はお好みで。
   お皿にカブを敷く。

   

8. 8 生サーモンを乗せる。

   

9. 9 【時間があれば】
   ラップをかけて冷蔵庫で冷ますと良いかと思います。
   しっかりと冷えていた方が美味しいです。

   

10. 10 柚子は３切れほど皮を削ぐ。

    

11. 11 柚子の皮は細い千切り。

    

12. 12 柚子を絞る。
    ※種が多いので、茶こしなどで濾すと良いです。
    大きさにもよりますが、大さじ１（15g）ほどの果汁が取れます。

    

13. 13 カブの葉は数回水を換えて塩を落とす。

    

14. 14 カブの葉の水気をよくきる（絞る）。
    ※キッチンペーパーで包んで握りしめると良いです。

    

15. 15 【仕上げ】
    オリーブオイル、柚子果汁、塩をかける。

    

16. 16 カブの葉、柚子の皮をのせたら、できあがり！