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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
鯛のカルパッチョ
イカのイタリアン炒め あさりのコンソメスープ

お刺身をオシャレに盛りつけて♪「鯛のカルパッチョ」献立 6提案

「鯛のカルパッチョ」献立のコツ
長崎県の鯛の漁獲量は、毎年ほぼ上位に位置付けられるほど！！鯛飯や塩釜焼き、鯛茶漬けなど色々な楽しみ方がありますが、本日は「鯛のカルパッチョ」をご紹介します！！
お刺身とはひと味違ったオシャレな見た目で、食卓も華やかになりますね☆
柴田 真希（しばた まき）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

柵を自分で切って！！

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ 鯛のカルパッチョ♪
nupieeさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
イカのイタリアン炒め
イカのイタリアン炒め イカのイタリアン炒め
すたーびんぐさんのレシピからPickup！
つくったよ
5
汁物
あさりのコンソメスープ
あさりのコンソメスープ あさりでヘルシー・シンプルコンソメスープ
yushiYUTOTさんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
お刺身用に切られている鯛を使ってももちろんＯＫですが、柵になっているものを使えばさらに美味しい鯛のカルパッチョが作れます。自分で切ることで好きな厚みにできるのもいいですね☆
副菜にはイカのイタリアン炒めを作ります。ササッと炒めるだけで一品完成できるので、忙しい方にもピッタリ！！トマトとバジルの色合いが◎！
汁物にはあさりのコンソメスープを組み合わせます。
簡単献立 その２♪

お皿を冷やして♪

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ お酒と相性抜群★鯛のカルパッチョサラダ
mumu★さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
イタリアナスの和風ステーキ
イタリアナスの和風ステーキ イタリアナスの和風ステーキ
pinkishskyさんのレシピからPickup！
汁物
じゃがいもと豚肉のコンソメスープ
じゃがいもと豚肉のコンソメスープ 野菜いっぱい！じゃがいもと豚肉のコンソメスープ
uishoさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「簡単」献立のポイント
こちらのカルパッチョも簡単に作れる献立ですが、さらに美味しくするには事前にお皿を冷やしておくこと♪そうすることで、鯛の新鮮さを保つことができます！料理の温度にメリハリをつけることで食べたときの印象も変わります！
副菜にはイタリアナスの和風ステーキを。今回はイタリアナスを使用していますが、手に入らなければ、他の種類のナスで代用してもＯＫです！
汁物にはじゃがいもと豚肉のコンソメスープを。
節約献立 その１♪

彩りキレイに☆

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ 鯛のカルパッチョ
sprout recipeさんのレシピからPickup！
副菜
じゃがいも炒め
じゃがいも炒め ジャガイモ炒めがオレガノの風味でイタリアン
Ashly GyogyonさんのレシピからPickup！
汁物
大根と大豆のトマトスープ
大根と大豆のトマトスープ 大根と大豆のトマトスープ
k2541585478さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「節約」献立のポイント
作り方は他のカルパッチョと変わりありませんが、仕上げに水菜を飾ることで、献立に彩りがプラスされます！水菜ならサラダなどで使う機会も多いので、家計の負担にもなりませんね☆
副菜にはじゃがいも炒めを。じゃがいもを一度レンジにかけてから炒めることで、炒め時間の短縮に。オクラやベーコンなど、食感の違う食材との相性もバッチリです！！
汁物には大根と大豆のトマトスープを組み合わせます。
節約献立 その２♪

ケッパーをアクセントに！！

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ ケッパーを散らした鯛のカルパッチョ
楽天出店店舗：神戸いたりあ屋さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
豚肉のねぎ巻きソテー
豚肉のねぎ巻きソテー * 豚肉のネギ巻きソテー　ビネガーソース添え *
LiLy*さんのレシピからPickup！
汁物
クラムチャウダー
クラムチャウダー 節約♪家にあるものだけでクラムチャウダー風スープ
ＫｏｄｏＮａさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
こちらの鯛のカルパッチョには、ケッパーの塩漬けを使っています。ケッパーの塩分を活かしているので、味付けに塩を使う必要がありません！！
副菜には豚肉のねぎ巻きソテーを作りましょう。比較的価格の安い食材を使っているので、お財布にもやさしい献立に仕上がっています！！ねぎに豚肉を巻くときは、取れないように少しきつめに巻くと◎！
汁物にはクラムチャウダーを組み合わせます。
栄養満点献立 その１♪

食用花を添えて♪

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ 天然鯛のカルパッチョ
amarjさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
エンダイブとマッシュルームのサラダ
エンダイブとマッシュルームのサラダ イタリア＆日本なサラダ♪（甘酢生姜ドレッシング）
ジョン・リーバスさんのレシピからPickup！
汁物
鶏肉の卵スープ
鶏肉の卵スープ 野菜たっぷり！！鶏肉の卵スープ
の1970さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「栄養満点」献立のポイント
鯛のカルパッチョをオシャレに仕上げるために、食用の花を添えています♪食用花はただの彩りだけでなく、実は食用花にも栄養素が含まれているのです！！種類にもよりますが、ビタミンや食物繊維が豊富なことが特徴です！！油と組み合わせることで粘膜の強化や、免疫力のアップなどの効果が期待できます！！
副菜にはエンダイブとマッシュルームのサラダを、汁物には鶏肉と卵のスープを作ります。
栄養満点献立 その２♪

ポン酢でも美味しい！！

主菜
鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ 鯛の♡カルパッチョ
ねこちゃんみんさんのレシピからPickup！
副菜
ロマネスコのマヨ焼き
ロマネスコのマヨ焼き ロマネスコのマヨ焼き
りちゅ0903さんのレシピからPickup！
汁物
ミネストローネ
ミネストローネ 生トマトで作る　★簡単★　ミネストローネ
POPOTANKOBUさんのレシピからPickup！
つくったよ
37
「栄養満点」献立のポイント
こちらではポン酢でいただく鯛のカルパッチョをご紹介します！！鯛には脂肪分が少ないので、ダイエット中の方にも安心のヘルシー食材です！さらに、疲労に効果のあるビタミンB1、肌荒れや口内炎予防に効果のあるビタミンB2が含まれているのが特徴です！
副菜にはロマネスコのマヨ焼きを。ゴツゴツとした見た目のロマネスコですが、カリフラワーの仲間で、イタリア生まれの野菜です！
汁物にはミネストローネを作ります。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
柴田 真希（しばた まき）さん
柴田 真希（しばた まき）さん
管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。
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