ちらし寿司の素☆冷凍可能★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは皮を剥いて、2mm幅ほどにスライス。
   ※輪切りだと切りにくいので、半分に切ってからスライスしています。

   

2. 2 レンコンは数枚重ねて1cm角ほどに切る。

   

3. 3 レンコンは水に浸しておく。
   ※この間に他の食材を準備します。

   

4. 4 ニンジンは2mm幅ほどにスライス。

   

5. 5 レンコンは数枚重ねて長さ1cm、幅5mmほどに切る。
   ※特に切り方はこだわる必要はありません。ただし、あまり大きいとご飯に混ぜにくいので1cm前後が良いかと思います。

   

6. 6 シイタケは傘と軸をわける。
   ※軸を左右に倒すと簡単にとれます。

   

7. 7 傘は1mm幅ほどにスライス。
   ※写真では長かったので半分に切っています。

   

8. 8 軸は石突（根本の固い部分）を削ぎ落す。

   

9. 9 軸は平らに押し潰して、薄くスライス。
   ※写真では長かったので半分に切っています。

   

10. 10 鍋に湯を沸かす。
    沸騰したらレンコン、ニンジン、シイタケを入れて2分ほど茹でる。

    

11. 11 茹で上がったら、流水で冷ます。
    
    【任意】
    冷ました後に水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。浸し時間は調理時間に含めていません。

    

12. 12 水気をよくきる。

    

13. 13 鍋に茹でた野菜類と☆の材料を入れて、火にかける。

    

14. 14 沸騰したら、弱火にして15分ほど煮る。
    ※水分が1/4ほどになるまで煮詰めます。

    

15. 15 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは3日ほどを目安に。冷凍なら2ヵ月ほどを目安に。

    

16. 16 【冷凍するときのご参考】
    大さじ山盛1杯でご飯1合分（330g）を想定しています。
    私は2合分を小さなジッパーバッグに小分けにして冷凍しています。

    

17. 17 【ワンポイント】
    調味液が底にたまるので、使う時や小分けにするときはよく混ぜながら、すくいます。

    

18. 18 【使い方】
    温かいご飯に「ちらし寿司の素」と米酢を混ぜるだけです。
    分量はご飯1合分（330g）あたり、「ちらし寿司の素」が大さじ山盛1杯、米酢が大さじ1杯を想定しています。