手羽元と白菜の塩柚子鍋☆丸ごと柚子で香り高く レシピ・作り方

作り方

1. 1 【任意】
   手羽元を熱湯（分量外）に30秒ほど浸す。

   

2. 2 流水で冷まして、軽くこすり洗い。
   ※臭みをとるためです。新鮮なものやドリップが出ていなければ省略してください。

   

3. 3 鍋に手羽元と水を入れて火にかける。

   

4. 4 沸騰したら、少し煮てアクをとる。

   

5. 5 火を弱めて蓋をしめる。
   弱火で10分ほど煮る。

   

6. 6 10分後に火を止める。
   蓋をしめたまま20分ほどおいておく。
   ※この間に他の食材の準備をすると良いかと思います。

   

7. 7 柚子は良く洗う。

   

8. 8 柚子は2～3mm幅に切る。
   ※切りながら種を取り除くと食べやすくなるかと思います。

   

9. 9 大根は皮を剥いて5mm幅ほどに切る。

   

10. 10 大根は食べやすい大きさに切る。
    ※写真では半分に切っています。

    

11. 11 白菜は2cm幅ほどに切る。
    ※茎（白い部分）は削ぎ切りにしています。

    

12. 12 長ネギは5mm幅ほどの斜め切り。

    

13. 13 シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

    

14. 14 鍋に大根と☆の調味料を入れる。
    沸騰したら、弱火にして2分ほど煮る。

    

15. 15 白菜の茎（白い部分）とシメジを加えて1分ほど煮る。

    

16. 16 長ネギを加えて1分ほど煮る。

    

17. 17 白菜の葉先を加えて30秒ほど煮る。

    

18. 18 柚子を入れて火を止める。

    

19. 19 蓋をしめて、30秒ほど蒸らしたら、できあがり！