青梗菜と豚の塩あんかけ炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キクラゲは水（分量外）に10分ほど浸して戻す。
   ※パッケージに記載があれば従ってください。

   

2. 2 戻したキクラゲは一口大（2～3cm角）に切る。

   

3. 3 チンゲンサイは葉をむしり取る。

   

4. 4 根本に土が付いていることが多いので、重点的に洗う。

   

5. 5 チンゲンサイは2cm幅ほどに切る。

   

6. 6 葉（写真左）と茎（写真右）に分けておく。

   

7. 7 中心部は半分に切る。
   ※手順6の茎に混ぜておいてください。

   

8. 8 ニンジンは2ｍｍ角の千切り。
   ※写真は冷蔵保存していたものです。

   

9. 9 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらキクラゲ（手順2）とチンゲンサイの茎（手順6写真右）を入れて1分ほど茹でる。

   

10. 10 チンゲンサイの葉（手順6写真左）とニンジン（手順8）を追加して、ひと混ぜしたら火を止める。

    

11. 11 流水で冷ます。

    

12. 12 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

13. 13 しっかりと水気をきる。

    

14. 14 豚肉は2～3cm幅に切る。

    

15. 15 鍋やフライパンにごま油を入れて中火にかける。
    温まったら豚肉を入れて、白く火が通るまで炒める。

    

16. 16 火が通ったら、取り出しておく。

    

17. 17 野菜類（手順13）を入れて、中火で1分ほど混ぜ炒める。

    

18. 18 ☆の材料と豚肉を入れて1分ほど混ぜ炒める。

    

19. 19 ★を混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

    

20. 20 火を止て、鍋を傾けて水だまりを作る。
    そこに水溶き片栗粉（手順19）を入れて、よく混ぜる。

    

21. 21 再度、点火して混ぜ炒める。
    汁に透明感がでて、とろみが付いたらできあがり！