節約♪なすとピーマンのみそ炒め【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはピーラーで皮をしま目にむき、3.5cm大の乱切りにする。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってまんべんなく混ぜ、15分ほどおく。

   

2. 2 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、2.5cm大の乱切りにする。

   

3. 3 【A】（みそ30g、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2、みりん・酒各大さじ1、豆板醤小さじ1/4）はホイッパーでよく混ぜ合わせておく。

   

4. 4 1のなすはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱してなすを入れ、サッと炒めて全体に油が回ったら、ふたをして弱火で焼き色がつくまで5分ほど蒸し焼きにする。

   

5. 5 4にピーマンを加え、油大さじ1を足す。
   弱めの中火にし、サッと炒めてふたをし、ときどき混ぜながら4分ほど蒸し焼きにする。

   

6. 6 なすが柔らかくなったらペーパータオルでフライパンの余分な油を拭く。
   3の合わせ調味料を加え、たれがトロリとするまで1分ほど炒める。

   

7. 7 器に盛る。