さば、白菜、にらの韓国風スープ煮【朝鮮・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは腹骨をすき取って小骨を抜き、4cm幅のそぎ切りにする。
   塩小さじ1/3をふって室温におく。

   

2. 2 白菜は葉元と葉先に分け、葉元は繊維を断つように1cm幅に切り、葉先は4cm四方に切る。
   にんじんはせん切りにする。
   にんにくは薄切りにする。

   

3. 3 にらは1cm幅の小口切りにする。
   長ねぎは粗みじん切りにする。

   

4. 4 1のさばは水気を拭く。
   フライパンにごま油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分ずつ両面をこんがりと焼く。

   

5. 5 4のさばから出た油を拭きとり、【A】（昆布だしカップ1＋1/2、砂糖大さじ2/3、薄口しょうゆ大さじ1/3、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、豆板醤小さじ1/2）を加える。

   

6. 6 にんにく、にんじん、白菜を加え、煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで7分ほど煮る。

   

7. 7 にら、長ねぎを加えてひと混ぜし、仕上げにごま油大さじ1/2を回しかける。

   

8. 8 器に盛り、あれば糸唐辛子少々をちらす。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さば、白菜、にらの韓国風スープ煮
   ・きゅうりとちくわのごま酢あえ（2021年8月14日公開）
   ・ご飯、みそ汁