これは中華店レベル‼️⭐️自家製みそラーメン⭐️ レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 鍋にたっぷりの湯を沸かす（中華麺をゆでる用）。
-
2
ボウルに【A】（米みそ・白みそ各80g、しょうゆ27g、ごま油25g、酒10g、みりん7g、オイスターソース6g、甜麺醤3g、白こしょう・クミンパウダー・ナツメグパウダー各少々）を
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3
加え、全体が均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせる（みそだれ）。
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4
器に【B】（鶏がらスープの素6g、和風だしの素4g）を取り分ける。
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5
にんにく10g、しょうが・玉ねぎ各15gはすりおろす。
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6
長ねぎは小口切りにする。
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7
中華鍋にラード15gを熱し、豚ひき肉を入れ、豚ひき肉から出た脂が透明になるまで強火で3分炒める。
5のすりおろしたにんにくなどを加え、強火で20秒炒める。
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8
7にみそだれ3/4量を加え、全体が香ばしくなるまで強火で2分炒める。
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9
8に昆布だし900ml、5の調味料を加える。
沸いたら極弱火にかけておく。
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10
1で沸かした湯で中華麺をゆではじめる。
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11
9にもやしを加える。
必要に応じてみそだれを加え、味を調える。
※麺が入るので濃いめでよい。
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12
器を湯で温め、湯を捨てる。
中華麺の湯をよくきって器に盛る。
中華麺に11のスープをかけ、長ねぎをのせる。
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