☘️とうがんと油揚げの煮もの〜しょうがあん【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 とうがんは種とワタを取り除き、皮をむいて3.5cm角に切る。
   鍋にとうがん、かぶるくらいの水、塩小さじ1を入れ、強火にかける。
   沸いたら蓋をして弱火で10分ゆで、ザルにあげる。

   

2. 2 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
   水気を絞り、縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。

   

3. 3 鍋にとうがん、油揚げ、【A】（だし250ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、塩ひとつまみ）を入れ、中火にかける。
   沸いたら落とし蓋をし、弱火で15分煮る。

   

4. 4 しょうがはすりおろす。

   

5. 5 片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

6. 6 3のとうがんと油揚げを器に盛る。
   残った煮汁を火にかけ、しょうが汁小さじ1を加える。
   水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、とろみがついたら加えるのを止め、ひと煮立ちさせる。

   

7. 7 6のあんをとうがんにかけ、おろししょうがをのせる。