焼きなす【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2㎜間隔で斜めに切り込みを入れる。
   塩水（【A】）に入れ、浮いてこないように重石をのせて5分ほどつける。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。

   

3. 3 1のなすはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンにサラダ油大さじ2/3を熱し、なすを果肉側を下にして並べ入れ、ふたをして濃い焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。

   

4. 4 裏返してサラダ油大さじ1/3を足し、表面と同様に焼く。

   

5. 5 器に盛り、かつお削りぶし少々をかける。
   2のおろししょうがを添えてしょうゆ少々をかける。

   

6. 6 ｟献立例｠
   ・焼きなす
   ・えのきとオクラのポン酢あえ
   ・ご飯、お吸い物、漬物