想像以上❗️焼き里芋のきのこあんかけ【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮をむき、大きいものは2等分に切る。
   塩大さじ1/2をふって手で揉み、ぬめりが出たら流水で塩とぬめりを洗い流し、ザルにあげて水気をきる。

   

2. 2 鍋にたっぷりの水と里芋を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串がスーッと入るまで10〜15分ゆでる。

   

3. 3 ゆで上がった里芋をザルに上げ、水気をきる。
   里芋が熱いうちに【A】の材料（しょうゆ・酒各大さじ1/2）をまぶす。
   そのままザルの上で粗熱をとる。

   

4. 4 しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。
   まいたけはしめじと同じ大きさに手でほぐす。

   

5. 5 小さめの鍋に【B】（だしカップ1（200ml）、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、塩ひとつまみ）を煮立てる。
   しめじ、まいたけを加え、きのこが好みの硬さになるまで弱火で2〜4分煮る。

   

6. 6 片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

7. 7 5の鍋に水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたらひと煮立ちさせる。

   

8. 8 3の里芋の水気をキッチンペーパーで拭きとり、小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ3を熱し、里芋を並べ、ときどき転がしながら、全体に焼き色がつくまで中強火で4分焼く。

   

9. 9 温めた器に 8の里芋を油をきって盛り、上から7のきのこあんをかける。
   あれば青ねぎの小口切りを散らす。