長芋とミニトマトのしょうゆ漬け【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは芽を除いてつぶす。
   赤唐辛子は種を除く。
   鍋にみりん60ml、酒大さじ2を入れて火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばし、しょうゆ70ml、水大さじ2を加える。

   

2. 2 1ににんにく、赤唐辛子、長ねぎの青い部分、かつお削りぶしを加えて1分ほど煮る。
   かつお削りぶしを網じゃくしで取り除き、火を止めて酢大さじ1を加える。
   鍋ごと氷水に当てて粗熱をとる。

   

3. 3 ミニトマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむき、ヘタを取る。

   

4. 4 長芋は皮をむき、8mm厚さの半月切りにする。

   

5. 5 ポリ袋にミニトマト、長芋を入れ、2の漬け地を具材ごと注ぎ入れる。
   空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

   

6. 6 味がなじんだら長ねぎの青い部分を除いて保存容器に移す。
   ※冷蔵庫で3日間保存可能

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・小松菜のまぜご飯
   ・鶏のだしがらの錦木あえ（2023年12月30日）
   ・ほうれんそうの白あえ（2021年5月4日）
   ・長芋とミニトマトのしょうゆ漬け
   ・みそ汁