大根キムチ（カクテキ）【朝鮮・副菜】 レシピ・作り方
材料（作りやすい量人分）
- 大根 600g
- にんにく（すりおろす） 1かけ分
- しょうが（すりおろす） 1かけ分
- 粉唐辛子（中びき） 小さじ1
- ナンプラー 大さじ3/4
- 酢 大さじ3/4
- はちみつ 大さじ2/3
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 適量
作り方
-
1
大根は1.5㎝角に切ってボウルに入れ、塩小さじ2（大根の重量の2%）をふってまんべんなく混ぜ、室温に30分ほどおく。
-
2
大根の水気をしっかり絞り、粉唐辛子小さじ1をふり入れて全体にまぶす。
-
3
おろしにんにく1かけ分、しょうが汁小さじ1、ナンプラー・酢各大さじ3/4、はちみつ大さじ2/3、コチュジャン・ごま油各小さじ1を加えて混ぜ、保存容器に入れる。
-
4
ふたをして冷蔵庫に1時間ほどおいてなじませる。
※冷蔵庫で1週間保存可能
-
5
｟献立例｠
・ぶりのごましょうゆ漬け焼き
・にんじんの白あえ（2023年4月26日公開）
・大根のキムチ（カクテキ）
・ご飯、味噌汁
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おつまみだけでなく、サラダ、炒めもの、チュモッパなどの具材としても大活躍！