我が家の定番☀️さけのきのこあんかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バットに塩小さじ1/6をふり、 さけを並べ、さけに塩小さじ1/6をふる。
   室温に10分置く。

   

2. 2 しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。
   まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
   しいたけは石づきを切り落とし、2mm幅の薄切りにする。

   

3. 3 しょうがはすりおろす。
   片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

4. 4 鍋に【A】（だしカップ1（200ml）、薄口しょうゆ・みりん各大さじ2＋1/2）を入れ、沸かす。
   2のきのこを加え、蓋をしてきのこが好みの硬さになるまで弱火で5〜8分煮る。

   

5. 5 1のさけの水気をキッチンペーパーで拭き、両面に片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1を熱し、さけを皮目を下にして並べ、中弱火で4分こんがりと焼く。

   

6. 6 さけを裏返す。
   蓋をし、弱火で3分30秒〜5分、さけに火が通るまで焼く。

   

7. 7 4に水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたら加えるのを止め、ひと煮立ちさせる。
   3のしょうが汁を加える。

   

8. 8 温めた器にさけを盛る。
   きのこあんをかけ、すりおろしたしょうがをのせる。